“`html
Кебаб по праву вважається однією з головних гастрономічних спеціальностей більшості мусульманських країн — на Кавказі, Близькому Сході, у Південно-Східній Європі та Центральній Азії цю страву готують саме з баранини. Кебаб по-румунськи — не виняток. Щоб домогтися «правильного» смаку, м’ясо попередньо маринують з додаванням яскравих кавказьких спецій та особливого маринаду, найчастіше на основі вина: він надає готовим кебабам особливої ніжності та насиченого смаку. За бажанням шматочки баранини перекладають мініатюрними перловими цибулинами, солодкими томатами чері, грибами та доводять до кулінарної досконалості на вуличному мангалі. Детальніше про приготування румунських кебабів читайте в нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 800 г нежирної баранини
- 2 зелені солодкі перці
- 12 шампіньйонів
- 12 консервованих цибулин
- 12 томатів чері
- 0,5 склянки червоного вина
- сік 1 лимона
- 1 цибулина
- 4 ст. л. оливкової олії
- 0,5 ч. л. сухого шавлії та розмарину
- сіль, перець
Покрокове приготування:
- Дерев’яні шпажки попередньо вимочити в холодній воді, 30 хв. М’ясо нарізати шматочками «на один укус». Цибулину почистити та подрібнити. Змішати в мисці лимонний сік, вино, цибулю, олію, зелень, сіль та перець. Покласти баранину в маринад і забрати в холодильник на 10–12 год, кілька разів перемішати за цей час.
- Овочі вимити. Перці нарізати невеликими шматочками, видаливши серцевину. М’ясо вийняти з маринаду, промокнути паперовими рушниками.
- Нанизати м’ясо на шпажки, перекладаючи перловими цибулинами, томатами, перцями та шампіньйонами. Обсмажити з усіх боків на грилі, по 10–12 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування кебабів по-румунськи найкраще використовувати м’ясо молодого баранчика — воно ніжніше, з делікатним смаком та необхідною кількістю жирку. Якщо ви не знайшли консервованих перлових цибулинок, можете використати звичайну ріпчасту цибулю, нарізану великими шматками.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru