“`html
Шашлик із форелі, приготований на мангалі – чудовий вибір для відкриття сезону пікніків та дачних вечірок. Червона риба запікається на решітці дуже швидко і незмінно виходить смачною. А щоб рибний шашлик вийшов ще кращим, пропонуємо приготувати до нього маринад, точніше, цілих три! Перший варіант – перець чилі, часник, гірчиця та соєвий соус – для любителів гострих гастрономічних вражень. Другий маринад – пікантний і водночас ніжний. Для нього вам знадобиться паста місо, аджика та вершкове масло. Третій маринад – класичний: лимонний сік, пряні трави (чебрець та сумах) і оливкова олія. Обирайте будь-який на свій розсуд, смажена форель обов’язково «відповість» взаємністю – соковитістю, м’якістю та насиченим смаковим букетом.
Інгредієнти:
- 500 г філе форелі
- Для маринаду лимон-чебрець:
- половина узбецького лимона
- 5 гілочок чебрецю
- 1 ч. л. сушеного сумаху
- 3 ст. л. оливкової олії
- сіль
- свіжомелений чорний перець
- Для маринаду місо-аджика:
- 2 ст. л. місо-пасти
- 1 ст. л. аджики
- 1 ст. л. вершкового масла
- Для маринаду чилі-часник:
- 2 зубчики часнику
- половина маленького перцю чилі
- 6 ст. л. соєвого соусу
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. гірчиці з зернятками
Покрокове приготування:
-
Для приготування маринаду чилі-часник пропустіть часник через прес, дрібно порубайте чилі, з’єднайте з гірчицею, соєвим соусом та оливковою олією, ретельно перемішайте.
-
Для приготування маринаду місо-аджика з’єднайте пасту місо з вершковим маслом кімнатної температури, додайте аджику та розітріть.
-
Для приготування маринаду лимон-чебрець вичавте сік з половини лимона, додайте листя чебрецю, сумах та оливкову олію, посоліть та приправте перцем.
-
Обсушіть форель паперовими рушниками, з усіх боків змастіть одним із маринадів і залиште на 15–30 хв. Розігрійте мангал, решітку змастіть олією і викладіть рибу. Готуйте 15–20 хв, акуратно перекладіть на тарілку та подавайте з соусом та овочами.
🍰 Секрет від Шефа:
Форель, особливо річкова, просто вимагає маринаду: вона менш жирна порівняно з лососем і без додаткових зусиль ця риба вийде сухою, особливо якщо її перетримати на вогні чи в духовці. Щоб уникнути цього, особливо якщо ви готуєте цілу рибу або стейки, стежте за часом приготування. Для стейків форелі достатньо приблизно 3 хвилин з кожного боку. Також, для підкреслення смаку риби, добре підійдуть узбецькі або абхазькі лимони. Подавати шашлик з риби найкраще зі свіжими або запеченими овочами, а також легкими салатами, які доповнюють, а не перебивають смак самої форелі.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru