Картопляна піца з копченим сиром – це справжній кулінарний сюрприз! Вона вражає одразу кількома аспектами: по-перше, картопля тут – не просто начинка, а основа для тіста, при цьому борошна мінімум. По-друге, замість звичайної моцарели чи інших традиційних сирів, ми використовуємо ароматний копчений сир. І, нарешті, третя особливість – соус з печених перців та помідорів. Все це створює враження, ніби піца готувалася на природі, у дров’яній печі. Неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.
- Борошно пшеничне – 2 ст.л.
- Борошно кукурудзяне для поленти – 1 ст.л.
- Яйце куряче (білок) – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Сир копчений – 300 г
- Перець солодкий червоний – 2 шт.
- Томат (помідор) – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Перець чилі – 0.5 ч.л.
- Материнка (орегано) – 0.5 ч.л.
- Коріандр мелений – 0.5 ч.л.
- Олія оливкова – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю ретельно вимийте, почистіть і відваріть у підсоленій воді до готовності. Як варіант: відваріть картоплю “в мундирі”, а потім злегка остудіть і почистіть.
-
Поки картопля вариться, розігрійте духовку до 220°С у режимі верхнього гриля. Підготуйте овочі для начинки. Солодкий перець та помідор вимийте, обережно витріть, змастіть оливковою олією, викладіть на деко.
-
Запікайте овочі в духовці до появи темно-коричневих підпалин, приблизно 10 хвилин. Вийміть перці та помідор з духовки, покладіть у глибоку тарілку, накрийте харчовою плівкою і дайте овочам охолонути.
-
Тим часом готовий картофель розімніть товкачкою на пюре. Додайте яєчні білки і, за потреби, дрібку солі. Всипте просіяне пшеничне борошно, перемішайте до однорідності. Краще скористатися міксером, щоб у картопляному тісті не залишилося грудочок.
-
Зменште температуру духовки до 180°С, переведіть її у звичайний режим. Рівномірно посипте чисте сухе деко кукурудзяним борошном і розкачайте на ньому отримане картопляне тісто.
-
Поставте деко з картопляним коржем у духовку і випікайте приблизно 7–8 хвилин до золотистого кольору. Тим часом займіться охолодженими овочами. Зніміть шкірку з перців та помідора. Видаліть з перців насіння.
-
Перекладіть очищені овочі в чашу блендера, додайте зубчики часнику, перець чилі, материнку та коріандр. Збийте до однорідного пюре, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком.
-
Вийміть підпечену основу для піци з духовки і змастіть отриманим соусом. Наріжте копчений сир круглими скибочками та розкладіть зверху. Випікайте в духовці ще 5–6 хвилин, доки сир не почне плавитися. Подавайте картопляну піцу з копченим сиром негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо після подрібнення в блендері соус з перцю та помідора виходить занадто рідким, проваріть його трохи на повільному вогні, додавши трави та спеції. Часник у такому випадку додавайте на самомуприкінці. Також, для пікантності, можна додати до картопляного тіста ціле яйце замість двох білків. А ідею приготування соусу з печеного перцю та помідорів можна сміливо використовувати для будь-якої піци з класичного тіста!
За даними порталу: www.gastronom.ru