Закуска з копченого лосося з яйцем та каперсами — це страва, де важлива кожна деталь. Копчена риба, ніжне яйце, приготоване вельми цікавим способом (спойлер: воно просто опускається в окріп на 10 хвилин, завдяки чому білок виходить ніжним-ніжним, а жовток — напіврідким), солонуваті каперси та заправка з лимонного соку з оливковою олією. Жодних зайвих рухів, лише чітко вивірені дії та акуратна подача. Така закуска з червоною рибою та яйцем — ідеальний варіант для святкового сніданку, легкої вечері або фуршету. Готується швидко, виглядає елегантно, вражає смаком.
Інгредієнти:
- 250 г філе копченого лосося
- 4 яйця
- 4 ч. л. каперсів
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 ч. л. зернової солодкої гірчиці
- 3 ст. л. оливкової олії
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Підготуйте 4 керамічні кухлі, сполосніть їх окропом. Налийте в кухлі по 300 мл киплячої води. Покладіть у них яйця і накрийте блюдечками. Залиште на 10–12 хв.
-
Для заправки змішайте лимонний сік та оливкову олію. Лосося наріжте тонкими скибочками та викладіть на тарілки в один ряд. Полийте заправкою та посипте каперсами.
-
Акуратно розбийте яйце та викладіть у центр тарілки поверх риби. Посипте страву свіжомеленим чорним перцем.
🍰 Секрет від Шефа:
Для цієї закуски з червоною рибою та яйцем ви можете взяти також сьомгу або форель холодного копчення. Не знайшли каперси — використовуйте замість них мариновані корнішони або оливки. Яйця проходять мінімальну термообробку, тому використовуйте виключно свіжі. Якщо все ж описаний спосіб «варіння» в кухлі вас бентежить, приготуйте яйце пашот або некруто — головне, щоб жовток вийшов рідким. Смак закуски з копченого лосося з яйцем та каперсами від цього не постраждає, а переживань буде менше.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru