Запечена буряк з картоплею — це незвичайний гарнір до м’яса, птиці чи риби. Незважаючи на те, що буряка тут менше, ніж картоплі, акцент у назві страви саме на ній, адже завдяки цьому бордовому коренеплоду звичайна страва стає яскравою та набуває легкої солодкуватої нотки. А розмарин із часником додають середземноморський акцент. Спочатку овочі запікаються під фольгою — до м’якості, а потім без фольги — до апетитної рум’яної скоринки. Ідеальна страва для тих, хто завжди радий новим рішенням і хоче здивувати гостей. У піст запечена буряк з картоплею чудово підійде і як самостійна основна страва. А лакто-вегетаріанці завжди можуть посипати готові овочі з духовки покришеним сиром, наприклад, фетою або бринзою — це ж дуже смачно!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Часник – 8 зубчиків
- Розмарин – 1 гілочка
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Сіль морська – за смаком
Покрокове приготування:
-
Обидва коренеплоди очистіть від шкірки. Наріжте їх тоненькими кружальцями (товщиною близько 2–3 мм) — так овочі рівномірно пропечуться і будуть м’якими. Розмарин вимийте, обсушіть і розберіть на окремі листочки. Часник залиште в лушпинні, тільки злегка роздушіть зубчики плоскою стороною ножа.
-
У форму для запікання викладіть овочі у довільному порядку, чергуючи кружальця буряка та картоплі. Додайте неочищені зубчики часнику та «голочки» розмарину. Полийте овочі рослинною олією та злегка посипте великою морською сіллю.
-
Накрийте форму з овочами фольгою, щільно підігнувши краї. Поставте у розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин. За цей час овочі дійдуть до готовності і стануть м’якими.
-
Підвищте температуру духовки до 200°С, зніміть фольгу і запікайте овочі ще 8–10 хвилин до появи апетитної рум’яної скоринки. Подавайте запечену буряк з картоплею гарячою як гарнір до м’яса, птиці чи риби.
🍰 Секрет від Шефа:
Часник у лушпинні під час запікання віддає страві аромат, але не горить. Готовий часник можна видавити зі «шкірки» прямо на тарілку і намазати на хліб або з’їсти разом із запеченою буряком з картоплею. Розмарин можна замінити чебрецем — вийде теж дуже ароматно. Щоб овочі дійшли до готовності одночасно, намагайтеся нарізати їх кружальцями однакової товщини. Якщо буряк велика, її можна розрізати навпіл і вже потім шаткувати півкільцями. Час запікання може трохи варіюватися залежно від сорту картоплі та буряка — орієнтуйтеся на м’якість, перевіряючи овочі виделкою.
За даними порталу: www.gastronom.ru