Картопляні «гармошки» – одна з найдивовижніших домашніх страв: вона ефектна, ароматна і надзвичайно смачна. Хоча існує поширена думка, що рецепт цієї кулінарної шедеври винайшла звичайна господиня, насправді його створив професійний шеф-кухар у стокгольмському ресторані «Хассельбакен» у 1952 році. До речі, саме шведи зазвичай називають картоплю «гармошку» «Хассельбек». Головний секрет смаку страви криється в найтонших надрізах: завдяки їм площа запікання збільшується, і пряна олія зі спеціями просочує кожен шматочок. А щоб ваша «гармошка» вийшла бездоганною, обирайте бульби видовженої форми та однакового розміру – так вони приготуються одночасно і матимуть дуже привабливий вигляд.
Інгредієнти:
- Картопля – 8 шт.
- Олія рослинна рафінована – 4 ст.л.
- Приправа для картоплі – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте картоплю. Вимийте бульби та почистіть (молоду картоплю можна і не чистити). Тепер картоплю потрібно нарізати «гармошкою», не прорізаючи до кінця. Щоб це було зручніше робити, покладіть бульбу між двома дерев’яними паличками для їжі. Нарізайте гострим ножем тонкими скибочками з кроком близько 2–3 мм. Таким чином, ви не проріжете картоплю до кінця. Аналогічно зробіть з рештою бульб.
-
Викладіть картоплю на деко, застелене кулінарним пергаментом. Змішайте олію та приправу для картоплі. Змастіть ароматною олією, використовуючи пензлик, так, щоб суміш потрапляла всередину «гармошки». Поперчіть. Можна трохи посолити, якщо в складі спецій для картоплі немає солі.
-
Запікайте картопляні «гармошки» в центрі духової шафи протягом 30–40 хвилин (час залежить від сорту та розміру картоплі) до утворення хрусткої золотистої скоринки та м’якості всередині. Подавайте гарячими як самостійну страву або як гарнір.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зробити картопляні «гармошки» ще ситнішими та ароматнішими, за 10 хвилин до готовності в надрізи можна вставити тонкі скибочки бекону або сиру, а після духовки посипати картоплю свіжим часником. Подавати страву можна з домашнім соусом, приготованим зі сметани (густого грецького йогурту), подрібненого часнику, петрушки та кропу.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru