“`html
Рулетики з баклажанів — це чудова прикраса для будь-якого столу з закусками. Вони надзвичайно апетитні та зникають з тарілок, наче за помахом чарівної палички! Ці рулетики прекрасні з різноманітними начинками. Ми ж пропонуємо варіант з ніжною рикотою, ароматними волоськими горіхами, часником та свіжою зеленню, доповнений яскравими помідорками чері.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.
- Помідори чері – 16 шт.
- Сир Рікотта – 200 г
- Волоські горіхи – 50 г
- Часник – 4 зубчики
- Кінза – 4 гілочки
- Кріп – 4 гілочки
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Баклажани розріжте вздовж на пластини товщиною близько 7 мм. Намагайтеся різати акуратно, щоб пластини вийшли рівними за товщиною. Натріть пластини сіллю з обох боків і залиште на 10-15 хвилин.
-
Коли баклажанові скибочки виділять сік, промийте їх під струменем холодної води та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Ця процедура допоможе не тільки позбутися гіркоти, а й змінить структуру баклажанів, щоб вони менше вбирали олії під час смаження.
-
Розігрійте велику пательню з рослинною олією. Викладіть на неї скибочки баклажанів в один шар і обсмажуйте на середньому вогні по 2-3 хвилини з обох боків до золотистої скоринки. Викладайте на паперові рушники. Смажте баклажани партіями.
-
Поки скибочки баклажанів остигають, приготуйте начинку. Волоські горіхи подрібніть у блендері до стану крихти. Змішайте з сиром рікотта. Зелень вимийте, обсушіть і дрібно нашинкуйте. Пропустіть часник через прес. Додайте зелень та часник до начинки, приправте перцем і сіллю за смаком.
-
Згорніть акуратні рулетики з баклажанів із сирною начинкою. Помідори чері вимийте та обсушіть. З’єднайте кожен рулетик з помідором за допомогою зубочистки: спочатку проткніть помідор суворо по центру, потім насадіть на зубочистку рулетик з баклажана. Закуска готова!
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте приготувати ці рулетики з мінімальною кількістю жиру, замість смаження на пательні, запечіть скибочки баклажанів у духовці, злегка змастивши їх олією. Також, для цікавішої текстури, у начинку можна додати трохи подрібненого шпинату, попередньо обсмаженого на пательні, або замінити рікотту на будь-який ваш улюблений м’який сир, наприклад, кисломолочний сир.
“`
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru