Цей йогуртовий суп з огірком — справжній порятунок у спекотні літні дні! Він готується швидко, не потребує термічної обробки, чудово освіжає та втамовує голод. Впевнені, що ваші близькі оцінять цю страву в спеку! Смак супу на 90% залежить від якості йогурту, тому обирайте той, який вам найбільше до вподоби. І, звісно, перевіряйте термін придатності продукту, щоб уникнути неприємних сюрпризів. Щодо перцю чилі, додавайте його за своїм смаком (з насінням або без). Або ж зовсім відмовтеся від нього, приправивши суп лише свіжомеленим чорним перцем. Всі деталі приготування страви — у нашому покроковому рецепті.
Інгредієнти:
- Йогурт питний – 500 мл
- Бульйон овочевий – 400 мл
- Огірок – 300 г
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Перець чилі червоний – 1 шт.
- Кріп – 4 гілочки
- Часник – 1 зубчик
- Кмин – 1 ч.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Огірок вимийте, обсушіть рушником. Якщо шкірка товста, зріжте її, якщо ні – залиште. М’якоть наріжте дрібними кубиками. У великих огірків насіння може бути великим: у такому випадку його краще видалити разом із серцевиною.
-
Кріп промийте проточною водою. Видаліть товсті стебла. Зелень, що залишилася, обсушіть, розклавши на паперовому рушнику, потім подрібніть. Перець чилі та часник подрібніть.
-
Налийте в чашу блендера йогурт. Додайте олію, гірчицю (можна взяти зернисту), часник, чилі та насіння кмину. Збийте до отримання однорідної, кремової консистенції.
-
Влийте в масу холодний овочевий бульйон. Знову збийте блендером, щоб рідке пюре стало більш повітряним. Приправте сіллю (за бажанням) та свіжомеленим перцем.
-
Розлийте йогуртовий суп по порційних тарілках. Розкладіть по них нарізані огірки. За бажанням, можна додати подрібнений у крихту харчовий лід. Посипте подрібненим кропом. Подавайте одразу до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей суп найкраще смакує одразу після приготування. Якщо залишити його надовше, він може нагрітися, а смак стати менш насиченим, оскільки огірки пустять сік, який розбавить йогурт. Для ще цікавішого смаку можна експериментувати з різними видами йогурту або додати жменьку свіжих ягід, наприклад, ожини чи полуниці, для контрасту смаків. Також суп чудово поєднується з хрусткими грінками або підсмаженими насінинами.
За матеріалами: www.gastronom.ru