Свинячі відбивні з черешнею — це незвичайна та смачна страва, яка гарантовано створить вам репутацію вправного кулінара. Вона ситна, пікантна, готується просто та швидко. Гурмани та любителі м’яса будуть у захваті. Такі експерименти з м’ясом особливо зручно проводити в сезон ягід, пробуючи різні поєднання, і, напевно, ви відкриєте для себе новий неповторний смак. До такої вишуканої страви, як свинячі відбивні з черешнею та соусом, жоден гарнір не потрібен. Достатньо подати грінки зі шматочків білого хліба, тонкий лаваш або піту. Ну а салат зі свіжої зелені та овочів буде доречним завжди.
Інгредієнти:
- Свинячі відбивні: 4 шт.
- Вершки (20% жирності): 100 мл
- Масло вершкове: 100 г
- Черешня: 200 г
- Хліб тостовий: 2 скибки
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сіль: за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування вдома цієї незвичайної страви — свинячих відбивних з черешнею — підготуйте наступні продукти: свинячі відбивні (на кістці або без), черешню, вершкове масло, сметану (у російському оригіналі вказана сметана, але для українського рецепту краще використовувати вершки, згідно з інгредієнтами), білий хліб, сіль, свіжомелений перець.
-
Свинячі відбивні промийте, обсушіть паперовими рушниками. Накрийте харчовою плівкою та злегка відбийте з обох боків. Потім посоліть і поперчіть, залиште на 10 хвилин, щоб м’ясо просочилося.
-
У вимитої черешні акуратно видаліть кісточки, ягоди злегка відіжміть над тарілкою. Виділений сік збережіть. Скибки хліба наріжте по діагоналі на трикутники.
-
Розігрійте на пательні половину вершкового масла, викладіть свинячі відбивні та обсмажуйте на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб видалити надлишки жиру. Накрийте фольгою і тримайте в теплі.
-
На ту ж пательню, де смажилися відбивні, викладіть віджаті ягоди черешні та смажте 4 хвилини, періодично помішуючи. Перекладіть черешню на блюдо з відбивними.
-
На пательню вилийте сік черешні, доведіть до кипіння та випаруйте наполовину на сильному вогні. Додайте до соку вершки, посоліть і поперчіть, знову доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з вогню. Полийте відбивні на блюді приготованим соусом.
-
Ретельно витріть пательню паперовим рушником, додайте залишок вершкового масла і розігрійте його. Обсмажте трикутники хліба на маслі до рум’яної скоринки. Подавайте зі свинячими відбивними з черешнею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб свинячі відбивні з черешнею вийшли особливо м’якими та буквально танули в роті, радимо попередньо замаринувати м’ясо. Натріть його улюбленими спеціями та невеликою кількістю діжонської гірчиці. Загорніть у харчову плівку і залиште маринуватися на 15 хвилин перед смаженням. Це додасть страві додаткову ніжність та вишуканий аромат.
💡 До речі:
У ресторанах часто готують свинячі відбивні на кістці. Для цього беруть шматок свинячої корейки і обробляють його, зберігаючи кістку. Якщо ви хочете, щоб ваші свинячі відбивні з черешнею мали ресторанний вигляд, скористайтеся цим методом. Це додасть страві естетичної привабливості та особливого смаку.
Оригінал статті: www.gastronom.ru