Про головне: Відкрийте для себе “піцу від бабусі” – ностальгічну італійсько-американську страву, яка легко готується вдома і заслуговує на місце у вашій кулінарній скриньці.
Коли ви думаєте про “нью-йоркську піцу”, ви, ймовірно, уявляєте собі тонку та круглу піцу в неаполітанському стилі. Але є інший, менш відомий вид піци, який походить з Нью-Йорка — і якщо ви про нього ніколи не чули, ми маємо це виправити прямо зараз. Ось що вам потрібно знати про піцу “від бабусі”, цю ностальгічну італійсько-американську піцу, яка заслуговує на місце у вашій кулінарній скриньці.
Що таке піца “від бабусі”?
Піца “від бабусі” – це піца в сицилійському стилі, яка походить з Нью-Йорка. Вона має тонке тісто і готується у квадратній формі. Оскільки її створили домашні кухарі на Лонг-Айленді, піцу “від бабусі” традиційно готують без піца-печі.
Відмінною рисою цієї піци є її виразно тонке тісто, яке готується у прямокутній формі, змащеній оливковою олією, і покривається моцарелою та томатним соусом. (Соус, як правило, кладуть поверх сиру, а не навпаки). Її нарізають на квадратні шматочки для подачі.
Піца “від бабусі” проти сицилійської піци
Головна відмінність між піцою “від бабусі” та сицилійською піцою полягає в обробці тіста. Сицилійське тісто залишають підходити після розтягування у формі, що призводить до пухкішого коржа. Тісто для піци “від бабусі”, навпаки, швидко поміщають у духовку з мінімальним часом на підйом або без нього. Ось чому корж для піци “від бабусі” щільніший, тонший і хрусткіший.
Історія піци “від бабусі”
Хоча точне походження піци “від бабусі” невідоме, багато хто вважає, що вона походить від італійсько-американських бабусь, які жили на Лонг-Айленді в 1970-х роках. Як іммігрантки першого покоління, ці жінки, ймовірно, намагалися відтворити піцу, яку вони пам’ятали з рідної країни, використовуючи ті інгредієнти, які були під рукою.
Піца “від бабусі” схожа на “pizza alla casalinga (піца в домашньому стилі), таку піцу, яку ви могли б отримати в Італії, якби вас запросили в чийсь дім”, — розповіла Мішель Скіколон, експерт з італійської кухні та співавтор книги “Pizza: Any Way You Slice It”, журналу Serious Eats.
Як приготувати піцу “від бабусі” вдома
Піца “від бабусі” стає все більш популярною в нью-йоркських ресторанах, але ви можете мати проблеми з її пошуком у меню за межами Нью-Йорка. Але не хвилюйтеся! Ви можете легко приготувати цей улюблений домашній варіант у затишку власної кухні за цим простим рецептом.
“Моїм чотирьом дітям та чоловікові не завжди легко догодити, коли йдеться про їжу, особливо про одну страву для всіх”, — каже рецензентка з п’ятьма зірками Ліза Келлі. “Сьогодні я приготувала цей рецепт, і всім ДУЖЕ сподобалося!”
Отримати рецепт
✨ Золоте правило:
Простий рецепт піци “від бабусі” дозволяє вам відтворити улюблену італійсько-американську класику вдома, насолоджуючись її хрусткою скоринкою та насиченим смаком.
Джерело новини: www.allrecipes.com