Лінгвіні з кальмарами та креветками – це паста, яка миттєво перенесе вас у відпустку! Вона легка, як морський бриз, але водночас ситна. Основні страви з рибою чи морепродуктами часто мають такий ефект – насичують, але без відчуття важкості в шлунку. До ніжної пасти додаються фенхель, часник, гострий перець і зелений кардамон, а також кільця кальмара, креветки, біле вино та оливкова олія. Результат – соковита, ароматна, ледь гострувата страва зі свіжою ноткою петрушки та фенхеля. Готується швидко, а виглядає по-ресторанному вишукано. Ідеальний варіант для вечері, коли хочеться побалувати себе чимось особливим.
Складність: середньо
Калорійність: 672.00 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Теги: Варка, Італійська кухня, Обед, Ужин, Друга страва, День закоханих, Піст, Романтична вечеря
Інгредієнти:
- 1 свіжий гострий перець
- 1 головка фенхелю
- 1 великий кальмар вагою близько 250 г
- 400 г сухих лінгвіні
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. зеленого кардамону
- 4 відварені креветки без голови
- 6 ст. л. оливкової олії
- Морська сіль та свіжомелений чорний перець
- Жменя зелені петрушки
- 100 мл білого сухого вина
- Цедра половини лимона
Покрокове приготування:
-
Пасту відваріть до стану «аль денте». Відкиньте на друшшлаг, залиште 100 мл рідини, решту вилийте. Пасту тримайте в теплі. Фенхель дрібно наріжте, зелену верхівку відкладіть. Часник подрібніть. Кардамон потовчіть у ступці. Перець очистіть від насіння та подрібніть. Кальмара очистіть, наріжте тонкими кільцями.
Крок 1: Підготовка інгредієнтів -
Влийте 1 ст. л. оливкової олії у велику пательню, добре розігрійте. Додайте фенхель, часник і кардамон, обсмажте 3 хв. Влийте вино та решту рідини після варіння пасти, додайте гострий перець, кальмара та креветки. Готуйте, доки рідина не випарується вдвічі; приправте.
Крок 2: Обсмажування морепродуктів -
Перекладіть пасту до соусу, перемішайте та зніміть з вогню. Влийте 5 ст. л. оливкової олії, покладіть зелень фенхелю та петрушки. Розкладіть пасту по тарілках, посипте цедрою та подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість лінгвіні можна взяти спагеті або феттучіні, а замість свіжих морепродуктів використати якісний заморожений морський коктейль. Для більш цікавого смаку можна додати до соусу трохи томатної пасти або в’ялених помідорів. Подавайте пасту одразу після приготування, посипавши цедрою лимона та свіжомеленим перцем. На відміну від м’ясних страв, пасту з морепродуктами традиційно не приправляють пармезаном – сир може перебити ніжний смак кальмарів та креветок. Лимонна цедра, навпаки, освіжає страву та підкреслює морські ноти.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru