“`html
Теплий салат зі спаржі з курагою — це незвичайна та яскрава страва для обіду чи вечері. Сама лише палітра кольорів чого варта: поглянеш на нього — і настрій стає кращим. Багата гра текстур та смаків — ось головні переваги цього салату. Два види спаржі (біла та зелена) обсмажуються на горіховій олії з додаванням меду, кураги та горішків — ці «добавки» чудово доповнюють ніжний смак спаржі. Розмарин, яким приправляється вже готовий салат під час подачі, надає легку пряність. Готується спаржа з курагою дуже швидко, а виглядає неймовірно апетитно.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. горіхової олії
- 1 ст. л. липового меду
- 0,25 ч. л. подрібненої зелені розмарину
- 200 г зеленої спаржі
- 2 ст. л. волоських горіхів
- Сіль, чорний свіжомелений перець
- 40 г сушених абрикосів (кураги)
- 400 г білої спаржі
Покрокове приготування:
- Спаржу злегка почистити ножем, відрізати у кожного стебла здерев’янілу частину (близько 2–3 см) та нарізати шматочками довжиною 4 см.
-
Горіхи очистити від шкаралупи, злегка розчавити пласкою стороною широкого ножа. Курагу нарізати тонкими смужками. - На пательні розігріти горіхову олію, викласти білу спаржу і обсмажувати її на середньому вогні 2–3 хв, постійно помішуючи. Додати шматочки зеленої спаржі та продовжувати готувати все разом ще 1 хв.
- Після цього додати горіхи, курагу та мед і готувати ще 2 хв.
-
Зняти з вогню, приправити сіллю, перцем та розмарином, перемішати і розкласти по тарілках. Подавати теплим.
🍰 Секрет від Шефа:
Горіхову олію можна замінити будь-якою іншою горіховою олією або сумішшю оливкової олії з невеликою кількістю кунжутної. Замість липового меду для спаржі з курагою також підійде будь-який інший. Якщо курага надто суха, попередньо замочіть її в теплій воді на 10 хвилин. Біла спаржа готується трохи довше, ніж зелена, тому їх не можна обсмажувати одразу разом.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru