Кекси “Три сири” — це не стільки про чаювання, скільки про перекус протягом дня. До того ж, такі можна взяти з собою в дорогу чи в офіс: випічка чудово зберігається в пластиковому контейнері навіть за кімнатної температури. Чим цікаві такі кексики, так це своєю незвичайною структурою: окрім тіста, ускладненого травами та оливками, в них ще є кремоподібна сирна прошарок. При цьому рецепт випічки не надто складний і цілком підходить навіть для не дуже досвідчених кулінарів, у яких виникне бажання спробувати щось новеньке і знайдеться близько години вільного часу.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 250 г
- Сир Фета – 100 г
- Молоко – 80 г
- Сир кисломолочний – 50 г
- Сир Чеддер – 50 г
- Оливки чорні консервовані – 100 г
- Яйце куряче – 3 шт.
- Олія оливкова – 50 мл
- Насіння гарбузове – 40 г
- Естрагон (тархун) – 1 гілочка
- Петрушка – 1 гілочка
- Чебрець (тим’ян) – 1 гілочка
- Розпушувач тіста – 2 ч.л.
- Сіль – 0.33 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0.33 ч.л.
Покрокове приготування:
-
Листочки тархуну, петрушки та чебрецю дрібно посічіть. Перемішайте в мисочці фету, кисломолочний сир та 40 мл молока. Чорні оливки відкиньте на сито. Наріжте дуже маленькими кубиками.
-
Натріть чеддер на дрібній тертці в миску. Просійте зверху борошно з розпушувачем, сіллю та перцем. Перемішайте виделкою. В іншій ємності збийте вінчиком яйця, 40 мл молока та оливкову олію. Можна додати дрібку цукру для смакового балансу.
-
З’єднайте сухі та вологі інгредієнти. Додайте трави та оливки. Перемішайте. Маленькі формочки змастіть будь-яким жиром або розподіліть по них спеціальні гофровані вкладиші.
-
Розділіть тісто навпіл. Одну частину рівномірно розподіліть по формочках. Додайте в кожну трохи сирної суміші. Накрийте залишком тіста. Посипте гарбузовим насінням. Випікайте 15–20 хвилин при 180 °C.
🍰 Секрет від Шефа:
Начинку для кексів «Три сири» можна не солити, оскільки до складу входить фета. Якщо ж ви заміните її іншим сиром, наприклад, моцарелою, то, найімовірніше, масу доведеться трохи приправити. Кексам «Три сири» варто спочатку дати трохи охолонути у формочках (щоб стабілізувалася начинка), а потім, остаточно, — на решітці. Це та випічка, що смакує краще в холодному вигляді.
За даними порталу: www.gastronom.ru