Цей суп-пюре з крес-салату ідеально підійде тим, хто прагне харчуватися правильно, адже він низькокалорійний та надзвичайно корисний. Справжні гурмани також будуть у захваті від складного, пікантного та вишуканого смаку цієї страви. І за це ми, перш за все, маємо подякувати крес-салату. Звісно, він не потребує тривалої термічної обробки, тому додавати його слід наприкінці варіння, коли суп майже готовий. Саме так ми і пропонуємо зробити в цьому рецепті! Супчик виходить дуже смачним і ніжним, ідеальним для літнього обіду.
Інгредієнти:
- Вода – 1.2 л
- Крес-салат – 600 г
- Картопля – 400 г
- Цибуля порей – 2 шт.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Селера – 210 г
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Порей наріжте кільцями, перекладіть у друшляк. Промийте в кухонній раковині холодною водою, щоб видалити залишки піску між шарами цибулі. Перекладіть на рушник, обсушіть.
-
Крес-салат промийте, видаліть стебла. Очистіть картоплю. Помийте та наріжте маленькими кубиками. Стебла селери наріжте тонкими скибочками. Часник очистіть, дрібно порубайте.
-
Візьміть каструлю з товстим дном (в ній ви зможете і обсмажувати овочі, і варити суп, таким чином позбувшись зайвого посуду). Влийте олію. Нагрійте її. Покладіть у каструлю порей та часник. Смажте, помішуючи, 2 хвилини.
-
Додайте селеру. Смажте ще пару хвилин. Потім покладіть картоплю. Влийте тільки-но закипілу воду, трохи посоліть. Варіть 15 хвилин. Потім додайте крес-салат і доведіть до кипіння. Подрібніть вміст каструлі блендером і приправте за смаком.
🍰 Секрет від Шефа:
Суп-пюре з салату можна доповнити сметаною (жирність обирайте за смаком) або густим натуральним йогуртом: кисломолочні продукти чудово відтіняють пікантний смак головного інгредієнта. Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим крес-салатом або кількома краплями оливкової олії.
Оригінал статті: www.gastronom.ru