Ароматний та соковитий пиріг зі слойки з абрикосами та мигдалем: покроковий рецепт з фото

Пиріг із листкового тіста з абрикосами — це справжнє диво, де хрустке тісто, ароматні абрикоси, загорнуті в мигдальний крем франжипан, і п’янкий аромат рому з медом створюють неперевершену гармонію. Абрикоси, ставши м’якими та майже джемовими всередині під час випікання, зберігають свою форму, надаючи пирогу яскравого та літнього вигляду. Франжипан, класичний французький мигдальний крем, залишає приємний горіховий присмак, ром додає пікантності, а мед пов’язує всі смаки в єдине ціле. Цей пиріг чудовий як теплим, так і охолодженим!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Увімкніть духовку розігріватися до 200 °C. Поки вона нагрівається, займіться абрикосами: вимийте їх, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Намагайтеся брати стиглі, ароматні, але не надто м’які абрикоси, щоб вони добре тримали форму.

2. Приготуйте мигдальний крем (франжипан). У глибокій мисці розітріть виделкою або збийте міксером 120 г розм’якшеного вершкового масла до пухнастої світлої маси. Додайте мелений мигдаль (або мигдальне борошно), цукор та просіяне борошно, перемішайте.

3. По одному додавайте яйця в крем, кожного разу добре вмішуючи їх у масу до отримання гладкого крему. Влийте ром і 3 ст. л. меду, знову перемішайте до однорідності. Готовий франжипан має бути кремоподібним і тримати форму. Якщо він здається занадто рідким, поставте його в холодильник на 10–15 хвилин.

4. Деко застеліть пергаментом. Розкачайте тісто для пирога до товщини 5 мм і розріжте на 2 прямокутники приблизно 25×14 см. Розкладіть пласт тіста на деку на невеликій відстані один від одного.

5. Нанесіть на кожен пласт тіста тонкий рівний шар мигдального крему, залишаючи по 1–1,5 см чистими по краях. Не кладіть занадто багато крему: під час випікання він підніметься і сам заповнить простір між абрикосами.

6. Розкладіть половинки абрикосів на крем опуклою стороною вниз, щільно одна до одної. У кожне заглиблення від кісточки покладіть по одному цілому мигдальному горішку. Решту 10 г вершкового масла наріжте дрібними кубиками і розкладіть поверх абрикосів для смаку та гарної золотистої скоринки.

7. Поставте деко в розігріту духовку та випікайте 30 хвилин, доки тісто не стане приємно рум’яним. Готовність зручно перевіряти по краях: якщо вони піднялися і стали темно-золотими, пиріг готовий. Не поспішайте виймати його раніше часу: листкове тісто має добре пропектися, інакше воно залишиться сирим.

8. Дістаньте пироги з духовки та перекладіть на гарну страву для подачі. Мед, що залишився, злегка підігрійте і полийте ним абрикоси, щоб вони заблищали та стали ще апетитнішими. Одразу посипте пироги цукровою пудрою. Подавайте гарячими або холодними: в другому випадку пиріг буде легше розрізати, оскільки крем стане щільнішим.

Оригінал статті: www.gastronom.ru