Що відбувається з рівнем цукру в крові, коли ви п’єте каву

Від кави до вершків, експерти розкривають, як ранкова кава може вплинути на рівень цукру в крові.

2. Тип доданих вершків

Існує так багато видів вершків, і кожен може по-різному впливати на рівень цукру в крові.

«Підсолоджені вершки, особливо ароматизовані, часто містять доданий цукор, який підвищує рівень цукру в крові», — каже Бенсон. «Навіть вершки з половини молока або цільного молока можуть незначно підвищити рівень цукру в крові у великих кількостях через природний лактози». (Лактоза — це природний цукор у коров’ячому молоці).

Хоча рослинні вершки не містять лактози, деякі компенсують це доданим цукром, каже Манакер, що також може призвести до тимчасових стрибків рівня цукру в крові. 

Ваша дія: дотримуйтесь 1-2 столових ложок несолодких вершків, таких як важкі вершки, вершки з половини молока або несолодке рослинне молоко, каже Бенсон. 

3. Вживання кави натщесерце

«Вживання кофеїну натщесерце може спричинити різкіші стрибки рівня цукру в крові, оскільки немає білка, жиру чи клітковини, щоб пом’якшити реакцію гормонів стресу», — каже Бенсон. 

Розберемо це: кофеїн активує реакцію організму «бий або біжи», збільшуючи вивільнення гормонів стресу, таких як кортизол, епінефрин та норепінефрин. Ці гормони сигналізують печінці вивільняти запасений глюкозу, що може призвести до швидкого стрибка рівня цукру в крові.,

«Якщо ви п’єте каву саму по собі, ви можете втратити переваги білка, що стабілізує рівень цукру в крові», — каже Манакер. «Поєднання кави з білковою закускою або їжею може допомогти підтримувати більш стабільний рівень цукру в крові».

Розгляньте можливість випити ранкову каву разом із двома яєчнями, однією порцією грецького йогурту або з невеликою мискою сиру та фруктів, каже Бенсон. Вживання білка під час їжі часто рекомендується для стабілізації рівня глюкози після їжі.

4. Ваша чутливість до кофеїну

«Деякі люди більш чутливі до кофеїну, який може тимчасово підвищити рівень гормонів стресу, таких як кортизол, і призвести до підвищення рівня цукру в крові», — каже Манакер., «Якщо це про вас, спробуйте обмежити споживання кави або перейти на декаф».

Якщо ви той, хто зазвичай погано спить або працює на високостресовій роботі, у вас вже можуть бути підвищені рівні кортизолу, зазначає Бенсон. «Додавання кофеїну може посилити підвищення рівня глюкози в крові», — каже вона. 

Пом’якште вплив, застосовуючи стратегії гігієни сну, випиваючи достатньо води та уникаючи кофеїну, коли ви вже перебуваєте у стані стресу. 

Інші способи контролювати рівень глюкози

Ви можете насолоджуватися кавою без тимчасового стрибка рівня цукру в крові. Дотримуйтесь цих рекомендованих експертами стратегій для підтримки стабільного рівня цукру в крові. 

• Залишайтеся активними. «Регулярна фізична активність допомагає вашому організму ефективніше використовувати інсулін, контролюючи рівень цукру в крові», — каже Манакер. «Навіть 10-хвилинна прогулянка після їжі може мати значення». Бенсон погоджується, додаючи: «Легкий рух допомагає м’язам ефективніше використовувати глюкозу та зменшує стрибки після їжі».
• Їжте послідовно, особливо раніше вдень. «Пропуск прийомів їжі може погіршити чутливість до інсуліну, призводячи до вищих стрибків після їжі. Це також пов’язано з вищим довгостроковим ризиком діабету», — каже Бенсон. «Більшість людей спостерігають кращу стабільність рівня цукру в крові, коли кава є частиною збалансованої ранкової рутини, а не заміною сніданку».

7-денний план харчування для схуднення для кращого рівня цукру в крові, розроблений дієтологом

Наша думка експертів

КОРОТКО: Якщо ви турбуєтеся про рівень цукру в крові, вам не потрібно відмовлятися від улюбленої ранкової кави — багато людей чекають на цю частину свого дня. Просто пам’ятайте про фактори, які можуть негативно вплинути на рівень глюкози під час вживання кави. Якщо у вас діабет і ви контролюєте рівень глюкози в крові протягом дня, або ви схильні відчувати нервозність після чашки кави, ви можете полегшити тимчасові стрибки рівня цукру в крові, насолоджуючись сніданком разом із кавою та залишаючись активними. 

1. Centers for Disease Control. About insulin resistance and type 2 diabetes.

2. Thomas MS Wolever, Andreea Zurbau, Koecher K, Fei Au-Yeung. The effect of adding protein to a carbohydrate meal on postprandial glucose and insulin responses: A systematic review and meta-analysis of acute controlled feeding trials. J Nutr. 2024;154(9). doi:10.1016/j.tjnut.2024.07.011

3. Barcelos RP, Lima FD, Carvalho NR, Bresciani G, Royes LF. Caffeine effects on systemic metabolism, oxidative-inflammatory pathways, and exercise performance. Nutr Res. 2020;80(1):1-17. doi:10.1016/j.nutres.2020.05.005

4. Lee S, Min J young, Min K bok. Caffeine and caffeine metabolites in relation to insulin resistance and beta cell function in U.S. adults. Nutrients. 2020;12(6):1783. doi:10.3390/nu12061783

5. Henn M, Glenn AJ, Willett WC, Martínez-González MA, Sun Q, Hu FB. Coffee consumption, additive use, and risk of type 2 diabetes—results from 3 large prospective United States cohort studies. Am J Clin Nutr. 2025;121(3):695-702. doi:10.1016/j.ajcnut.2025.01.017

6. Ajami M, Seyfi M, Hosseini F, et al. Effects of stevia on glycemic and lipid profile of type 2 diabetic patients: A randomized controlled trial. Avicenna J Phytomed. 2020;10(2):118-127.

7. Antunes IC, Roseiro C, Bexiga R, et al. Carbohydrate composition of cow’s milk and plant-based milk alternatives. J Dairy Sci. 2024;108(1). doi:10.3168/jds.2024-25393

8. Zhang Y, Yang W, Xue Y, et al. Timing matters: time of day impacts the ergogenic effects of caffeine—a narrative review. Nutrients. 2024;16(10):1421. doi:10.3390/nu16101421

9. Sabt A, Alyafei F, Alaaraj N, Hamed N, Ahmed S, Soliman A. Cortisol response to coffee, tea, and caffeinated drinks: A comparative review of studies. EJEA. 2025. doi:10.1530/endoabs.110.p151

10. Pena Dias J, J. Joseph J. The longitudinal association of changes in diurnal cortisol features with fasting glucose: MESA. Psychoneuroendocrinology. 2020;119:104698. doi:10.1016/j.psyneuen.2020.104698

11. Hackett RA, Dal Z, Steptoe A. The relationship between sleep problems and cortisol in people with type 2 diabetes. Psychoneuroendocrinology. 2020;117:104688. doi:10.1016/j.psyneuen.2020.104688

12. Maha Sellami, Shamma Almuraikhy, Naja K, et al. Eight weeks of aerobic exercise, but not four, improves insulin sensitivity and cardiovascular performance in young women. Sci Rep. 2025;15(1):1991. doi:10.1038/s41598-025-86306-2

13. Reynolds AN, Mann JI, Williams S, Venn BJ. Advice to walk after meals is more effective for lowering postprandial glycaemia in type 2 diabetes mellitus than advice that does not specify timing: a randomised crossover study. Diabetologia. 2016;59(12):2572-2578. doi:10.1007/s00125-016-4085-2

14. Carew AS, Mekary RA, Kirkland S, et al. Prospective study of skipping meals to lose weight as a predictor of incident type 2 diabetes with potential modification by cardiometabolic risk factors: the Canadian 1995 Nova Scotia Health Survey. Can J Diabetes. 2020. doi:10.1016/j.jcjd.2020.09.009

Важливо: Ця стаття має виключно інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря-ендокринолога.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.eatingwell.com