Лосось з моцарелою та селерою — це страва, що вражає своєю “архітектурою”. Особливо приємно, що ця апетитна вежа збирається всього за п’ять хвилин. Ніжний копчений лосось, вершкові кульки моцарели “буффало” та хрусткі стрічки селери — кожен інгредієнт тут виступає соло, але в загальному “концерті” розкривається по-новому. Завершальний штрих — сіль, перець, крапля оливкової олії — і все. Жодної термічної обробки, лише ідеально підібрані текстури та смаки. Лосось з моцарелою — це закуска, яка однаково гарна як для швидкої вечері, так і для фуршету, де зовнішній вигляд страв означає не менше, ніж смак.
Інгредієнти:
- Копчений лосось: 200 г
- Сир Моцарела (бажано “буффало”): 200 г
- Селера (стебло): 1 шт.
- Оливкова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний мелений перець: за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти. Філе копченого лосося акуратно відокремте від шкіри та розберіть на невеликі шматочки довільної форми. Моцарелу “буффало” дістаньте з розсолу, обсушіть паперовим рушником і наріжте акуратними скибочками товщиною близько 5 мм.
-
Стебло селери вимийте та обсушіть. За допомогою ножа для чищення овочів (овочечистки) зріжте з нього тонкі довгі стрічки — вони стануть не просто прикрасою, а повноцінною частиною страви, додадуть приємного хрускоту. Збризніть стрічки селери оливковою олією, злегка посоліть і поперчіть.
-
На сервірувальній тарілці збудуйте вежу, чергуючи моцарелу та лосось. Завершіть конструкцію “пелюстками” з селери, красиво уклавши їх зверху. Збризніть лосось з моцарелою оливковою олією і подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Моцарела “буффало” — це сир з молока буйволиці, ніжний, з ледь солодкуватим вершковим смаком. В Україні в магазинах частіше трапляється звичайна моцарела (боккончіні) — маленькі кульки з коров’ячого молока в розсолі. Різниця між сирами є, але закуска вийде смачною в будь-якому випадку. Головне — добре обсушити сир перед нарізкою, щоб він не виділяв зайвої вологи.
💡 До речі:
Ідеальний напій до лосося з моцарелою — сухе біле вино, наприклад, Цинандалі. Його фруктовий букет і м’який смак відтіняють жирність лосося та підкреслюють вершковість моцарели, створюючи гармонійний гастрономічний дует.
За матеріалами: www.gastronom.ru