“`html
Відкрийте для себе справжній смак Італії з цим пісним супом Мінестроне! Цей ароматний овочевий суп — справжня симфонія свіжих сезонних продуктів, яка зігріє вас і подарує незабутні гастрономічні враження. Його краса полягає у варіативності: ви можете експериментувати з овочами, крупами та бобовими, створюючи кожен раз новий, неповторний смак. Цей рецепт — справжній скарб для тих, хто дотримується пісного харчування або просто шукає смачну та корисну страву.
Інгредієнти:
- Горох жовтий – 50 г
- Сочевиця зелена – 50 г
- Рис білий – 50 г
- Пшенична крупа – 50 г
- Баклажан – 200 г
- Гарбуз – 100 г
- Морква – 100 г
- Капуста кольрабі – 200 г
- Томати чері – 200 г
- Картопля – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 80 г
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2 шт.
- Приправа Італійські трави – 1 ч.л.
- Олія оливкова Extra Vergine – 3 ст.л.
- Базилік свіжий – 4 гілочки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль морська – за смаком
Покрокове приготування:
-
Попередньо промийте горох і замочіть його в холодній воді на 4–6 годин, потім відкиньте на друшляк. Промийте сочевицю, рис та пшеничну крупу. Разом із горохом залийте все в каструлі 2 літрами фільтрованої води і варіть півгодини.
-
Поки бобові та крупи варяться, вимийте всі овочі. Картоплю та моркву бажано почистити щіткою. Очистіть від шкірки ті овочі, які цього потребують. Баклажан — за бажанням.
-
Картоплю та баклажан наріжте кубиками середнього розміру, кольрабі та гарбуз — скибочками. Моркву наріжте тонкими кружальцями або півкільцями. Як варіант: усі овочеві інгредієнти можна нарізати однаковими дрібними кубиками, якщо вам так більше до вподоби.
-
Додайте в суп спочатку картоплю, а після закипання — баклажан, потім послідовно кольрабі та гарбуз. Цибулю ріпчасту дрібно порубайте. Часник подрібніть ножем.
-
Розігрійте на пательні оливкову олію, додайте цибулю та часник і пасеруйте до м’якості протягом 5–7 хвилин. Потім додайте в пательню моркву і готуйте ще 5 хвилин, акуратно перемішуючи.
-
Додайте обсмажену цибулю з часником та морквою у каструлю з супом. Томати чері розріжте навпіл уздовж і також відправте до каструлі з пісним мінестроне.
-
Додайте в суп лавровий лист та італійські трави. Приправте мінестроне свіжомеленим чорним перцем та сіллю за смаком. Готуйте на помірному вогні ще 10 хвилин — до готовності овочів. Розлийте пісний суп мінестроне по тарілках, скропіть оливковою олією та прикрасьте листочками базиліку.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш Мінестроне був ще ароматнішим та насиченішим, перед подачею можна додати до кожної порції ложку песто або посипати тертим твердим сиром (якщо ви не дотримуєтеся суворого пісного меню). Також чудово смакує з хрусткими грінками, натертими часником.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru