Пісні млинці з гарбузовою начинкою – чудове рішення для сніданку, як для тих, хто дотримується посту, так і для веганів. Жодних яєць та молока, а млинці виходять відмінними – апетитними, ситними та ароматними. Тісто для пісних млинців приготуємо на газованій воді, не пошкодуємо розпушувача і не забудемо про цукор та олію. Більше смачним млинцям нічого й не потрібно. Хіба що дуже смачна начинка. Гарбуз у цьому сенсі ідеальний: якщо його попередньо підрум’янити з цибулею, він робить млинці просто чарівними. Ну а якщо трапезу ділять люди з різними харчовими парадигмами, то ті, хто не дотримується посту, можуть вживати такі млинці зі сметаною. На заздрість веганам.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 300 г
- Вода газована – 600 мл
- Олія рослинна рафінована – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Розпушувач тіста – 1.5 ч.л.
- Для начинки:
- Гарбуз – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 70 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто для пісних млинців. Просійте борошно в миску, з’єднайте з розпушувачем, цукром та сіллю, потім влийте газовану воду, енергійно перемішуючи масу. Додайте олію і знову перемішайте. Дайте тісту постояти хвилин 15, поки готуєте начинку.
-
Очистіть та подрібніть ріпчасту цибулю. Розігрійте пательню з 1 ст. л. олії, покладіть у неї цибулю та обсмажуйте хвилин 5 до золотистого кольору.
-
Тим часом наріжте очищений гарбуз дуже дрібними кубиками. Перекладіть обсмажену цибулю в миску, а на пательню додайте 2 ст. л. олії та обсмажте гарбуз на досить сильному вогні до рум’яної скоринки. Змішайте гарбуз із цибулею, посоліть за смаком.
-
Пательню для млинців розігрійте на середньо-сильному вогні та змастіть невеликою кількістю олії. Викладіть на пательню трохи начинки – приблизно столову ложку і відразу залийте тістом.
-
Випікайте пісні млинці з начинкою як звичайні млинці – приблизно хвилину на боці з начинкою, а потім, як тільки поверхня млинця перестане бути вологою, переверніть його і смажте близько хвилини з іншого боку.
-
Готові пісні млинці з начинкою складайте в каструлю або миску стопкою. Щоб зберегти їх гарячими, накривайте кришкою. Додатково змащувати пательню олією не доведеться.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, гарбуз для начинки можна попередньо запекти у духовці до м’якості, а потім подрібнити. Це надасть млинцям особливої солодкості та ніжності. Також, за бажанням, до начинки можна додати щіпку мускатного горіха або кориці для створення справжнього осіннього настрою.
Оригінал статті: www.gastronom.ru