“`html
Грецький суп «Траханас» – це густа, зігріваюча страва, яка ідеально підійде для прохолодного вечора. Свою назву він отримав від спеціальної крупи, яку в Греції виготовляють вручну з крупнозмеленої пшениці з додаванням кислого молока або йогурту, а потім сушать на сонці. Однак, у цьому рецепті ви можете використати будь-яку дрібну локшину, адже головне – це дух страви та гарний настрій! Основа супу – овочева: помідори, картопля та морква подрібнюються в блендері до дрібної крихти, що надає йому оксамитової текстури. А селера додає свіжу нотку. Подають траханас із сухариками та шматочками фети – це обов’язково, адже солоний сир робить смак супу завершеним.
Інгредієнти:
- Помідори у власному соку: 250 г
- Картопля: 250 г
- Цибуля ріпчаста: 100 г
- Селера: 0.5 шт.
- Вермішель тонка: 100 г
- Олія оливкова: 50 мл
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
- Сухарики житні: за смаком
- Сир Фета: за смаком
Покрокове приготування:
-
Картоплю, моркву та цибулю почистіть. Наріжте овочі великими кубиками, щоб зручніше було подрібнювати блендером. Перекладіть підготовлені овочі в чашу блендера і подрібніть.
-
Селеру дрібно посічіть ножем – вона додасть грецькому супу «Траханас» свіжого аромату і зробить його цікавішим за текстурою. Навіть якщо ви не прихильник стеблової селери, не радимо виключати її зі списку інгредієнтів – дайте їй шанс!
-
У каструлі закип’ятіть 1 літр води. Додайте нарізані помідори разом із соком, подрібнені овочі, нарізану селеру. Перемішайте, дочекайтеся закипання і варіть на середньому вогні 10 хвилин.
-
Всипте в суп крупу траханас (або дрібну локшину – вермішель чи у формі зірочок), влийте оливкову олію. Посоліть і поперчіть за смаком. Дайте закипіти, потім зменште нагрів до слабкого і варіть ще 10 хвилин, доки крупа (локшина) не стане м’якою, а суп не загусне.
-
Розлийте грецький суп «Траханас» по тарілках. У кожну тарілку додайте жменю сухариків з білого хліба і покришіть зверху трохи фети або бринзи. Подавайте суп гарячим.
🍰 Секрет від Шефа:
Фета в супі «Траханас» – це не просто прикраса, а важливий смаковий акцент. Солоний сир контрастує з томатною кислинкою і робить смак більш об’ємним. Якщо фети немає, можна взяти бринзу або навіть твердий сир, натертий на тертці. Сухарики для подачі супу краще приготувати самостійно: підсушіть у духовці кубики білого хліба з оливковою олією та травами.
“`
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru