Ці бутерброди з шинкою та гірчицею не такі прості, як може здатися на перший погляд. По-перше, це закриті бутерброди, тобто сендвічі. По-друге, вони мають вельми пікантний смак. Судіть самі: тут і діжонська гірчиця, і філе анчоусів, і оливки, і солодкуватий печений перець. Так, готуються бутерброди за лічені хвилини, але смак виходить складним, із середземноморським відтінком. Особливо приємно їх скуштувати з келихом сухого білого вина — воно чудово підкреслює солоність анчоусів та оливок.
Інгредієнти:
- 1 великий червоний запечений перець
- Філе 2 анчоусів
- 1 цибулина шалот
- 10 оливок
- Трохи оливкової олії
- Діжонська гірчиця
- 2 шматочки шинки
- 4 скибочки хліба
Покрокове приготування:
- Наріжте 1 великий червоний запечений перець невеликими шматочками. Філе 2 анчоусів дрібно порубайте, 1 цибулину шалот і 10 оливок тонко наріжте.
- На пательні розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте в ній анчоуси, цибулю та оливки протягом 3 хвилин. Додайте печений перець, поперчіть.
- Змастіть 2 скибочки хліба з одного боку діжонською гірчицею, викладіть на них по тонкому шматочку шинки, зверху рівномірно розподіліть підготовлені овочі та накрийте іншими скибочками хліба. Подавайте одразу.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість червоного печеного перцю для бутербродів з шинкою та гірчицею можна використовувати в’ялені помідори. Анчоуси легко замінити маленькими солоними сардинами або каперсами — вони теж дадуть солону нотку. Замість цибулі-шалот візьміть червону цибулю. Хліб для цих бутербродів краще брати щільний, сільський або зерновий — він не розмокне від соковитих інгредієнтів. Збирайте сендвіч безпосередньо перед подачею, а якщо берете з собою, загорніть у пергамент або фольгу.
За даними порталу: www.gastronom.ru