Кебаб з йогуртом — це надзвичайно смачно! Ніжні та соковиті котлетки на шпажках з баранини й телятини, з додаванням курдючного сала, стають ще яскравішими завдяки зелені та спеціям. А соус із натурального йогурту та кефіру, який ми пропонуємо приготувати, освіжить страву. Кебаби готуються досить швидко і нескладно, а виглядають дуже ефектно. Це ідеальний варіант для обіду чи вечері. Можна подавати навіть без гарніру, достатньо лише салату зі свіжих овочів та свіжого грузинського чи вірменського лаваша.
Складність: Прості рецепти
Порцій: 4
Час приготування: 1 год
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 г
- Баранина – 400 г
- Ку seção сала (курдючного) – 30 г
- Цибулини – 2 шт.
- Нарізана кінза – 1 ст. л.
- Нарізана м’ята – 1 ст. л.
- Нарізана петрушка – 2 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Натуральний йогурт – 100 мл
- Кефір – 100 мл
- Рослинна олія – 3 ст. л. (для смаження)
Покрокове приготування:
-
М’ясо наріжте шматочками і двічі пропустіть разом із салом через м’ясорубку. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками та змішайте з фаршем. Додайте сіль, перець та зелень. Фарш добре відбийте і поставте в холодильник на 30 хвилин.
-
Сформуйте з фаршу ковбаски довжиною 13–15 см. Надягніть кожну ковбаску на шпажку та обсмажте в розпеченій олії з усіх боків до золотистої скоринки.
-
Для соусу змішайте йогурт з кефіром та петрушкою. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте гарячі кебаби з приготованим соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість курдючного сала можна використовувати звичайне свиняче сало або додати в фарш трохи вершкового масла – це також додасть соковитості. Для кращого тримання форми на шпажках, фарш для кебабу обов’язково добре відбивайте, кидаючи його з силою в миску, щоб він став щільним і в’язким. Перед смаженням дайте фаршу “відпочити” в холодильнику щонайменше 30 хвилин.
Оригінал статті: www.gastronom.ru