“`html
Спробуйте ароматну джамбалайю зі свининою та пікантною чоризо — це справжній кулінарний скарб Луїзіани, що поєднує в собі насичені смаки та пряні нотки. Ця страва, оповита історіями та легендами, обов’язково стане окрасою вашого столу, даруючи тепло та затишок.
Інгредієнти:
- М’якоть свинини – 700 г
- Ковбаса сиров’ялена чоризо – 100 г
- Рис довгозернистий – 200 г
- Селера (корінь) – 100 г
- Перець солодкий зелений – 1 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Петрушка – 4 гілочки
- Тим’ян сушений – 1 ч.л.
- Перець чилі червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте всі інгредієнти для джамбалайї. Вимийте овочі. Очистіть корінь селери, наріжте маленькими кубиками або соломкою. Солодкий перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте аналогічним чином.
-
Промийте білий рис у кількох водах, до прозорості стікаючої води, відкиньте на сито і дайте йому добре обсохнути. Свинину наріжте невеликими шматочками — приблизно по 2–2,5 см.
-
Розігрійте велику пательню, розтопіть у ній вершкове масло. Викладіть у пательню свинину та обсмажте її на середньому вогні протягом 10 хвилин до рум’яної скоринки.
-
Перекладіть свинину з пательні в миску шумівкою, намагаючись не забирати багато жиру з пательні. Приправте свинину обома видами перцю та сіллю, перемішайте. Відставте на деякий час.
-
Пательню з жиром, що залишився, знову поставте на середній вогонь і викладіть у неї нарізаний солодкий перець та селеру. Обсмажте, помішуючи, протягом 4–5 хвилин.
-
Додайте до пательні прянощі — сушений тим’ян, мелений перець чилі та свіжомелений чорний перець за смаком. Всипте промитий і обсушений рис, добре перемішайте.
-
Влийте до пательні з рисом та овочами 3 склянки гарячої води, додайте чайну ложку солі. Зелень петрушки промийте, обсушіть і дрібно посічіть без стебел. Додайте до пательні.
-
Зверху на рис з овочами викладіть шматочки свинини, а на них розкладіть тонко нарізану ковбасу чоризо. Накрийте пательню кришкою і готуйте джамбалайю 20 хвилин на середньому вогні.
-
Зніміть кришку з пательні, перемішайте джамбалайю та доведіть до готовності протягом кількох хвилин — важливо, щоб вся рідина вбралася і випарувалася. Подавайте джамбалайю зі свининою та чоризо негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб джамбалайя була ще насиченішою та ароматнішою, перед додаванням рису обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. А якщо ви хочете отримати більш насичений червоний колір страви, додайте трохи томатного пюре або дрібно нарізаних помідорів разом з овочами. Не бійтеся експериментувати зі спеціями — додайте копчену паприку для ще глибшого смаку.
“`
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru