Рибна юшка з морського окуня: ніжний смак моря, покроковий рецепт з фото

Ця уха з морського окуня – один із численних варіантів приготування популярної страви. Хоч це й не знаменита царська юшка, де бульйон вариться з кількох видів риби, а наприкінці додається чарка горілки, цей рецепт точно заслуговує на увагу. Смак ухи за нашим рецептом – надзвичайно насичений, а бульйон настільки міцний, що може навіть застигнути в холодильнику. До того ж, ми дотримуємося одного з головних принципів приготування такої юшки: овочі додаються сирими, без попереднього обсмажування.

Складність: Прості рецепти

Калорійність: 340.18 ккал/порція

Порцій: 4

Час приготування: 1 год

Б/Ж/У: 42.55 г/4.45 г/30.32

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте тушки окуня. Якщо ви купили заморожену рибу, розморожуйте її повільно, протягом кількох годин у холодильнику. Після цього можна приступати до обробки тушок.
   

   

2. Спочатку відокремте голови. Видаліть зябра. Промийте голови окуня та помістіть у каструлю. Очистіть тушки окуня від луски, потім – від нутрощів. Промийте, перекладіть у каструлю з рибними головами.
   

   

3. Влийте в каструлю воду. Поставте на плиту. Увімкніть невеликий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зніміть шумівкою піну. Зменште нагрів до слабкого. Варіть 20 хвилин.
   

   

4. Отриманий бульйон процідіть у чисту каструлю. Розберіть рибу, відділяючи м’якоть від кісток. Складіть її в мисочку, залийте ополоником бульйону і залиште до використання.
   

   

5. Очистіть картоплю, моркву та цибулю. Цибулю подрібніть. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Складіть у друшляк і промийте від крохмалю. Моркву розріжте уздовж навпіл, потім тонкими скибочками.
   

   

6. Поставте каструлю з процідженим бульйоном на середній вогонь. Додайте чайну ложку солі. Дочекайтеся закипання бульйону. Покладіть моркву та цибулю. Варіть 5 хвилин.
   

   

7. Додайте картоплю, горошини перцю та лавровий лист. Варіть юшку на слабкому вогні 10 хвилин. За цей час відділіть від стебел тонкі гілочки кропу та петрушки, потім дрібно наріжте.
   

   

8. Видаліть лавровий лист. Покладіть усю зелень у каструлю з майже готовою юшкою. Посоліть за смаком, поперчіть. Додайте шматочки м’якоті окуня. Прогрійте протягом хвилини. Зніміть юшку з вогню.
   

   

9. Закрийте каструлю з юшкою кришкою. Тепер страві потрібно дати настоятися (це займе 10-15 хвилин). Потім розлийте уху по тарілках і подавайте з чорним хлібом.
   

   

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru