Цей вишуканий паштет, створений за старовинним родинним рецептом від угорського шеф-кухаря Тібора Розенштайна, стане справжньою зіркою вашого столу. Його ніжний смак та ароматне поєднання інгредієнтів неодмінно зачарують ваших гостей.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 300 г
- Куряче яйце – 8 шт.
- Курячий жир (або смалець) – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Гірчиця столова – 1 ст.л.
- Паприка солодка мелена – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Для приготування цього чудового паштету вам знадобиться невеликий набір продуктів: свіжа куряча печінка, курячі яйця, ріпчаста цибуля, столова гірчиця, сіль, паприка та чорний мелений перець.
-
Курячі яйця покладіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть круто протягом 10 хвилин. Потім охолодіть під струменем проточної води та очистіть.
-
Курячу печінку наріжте на невеликі шматочки, видаліть прожилки. На пательні розігрійте курячий жир, викладіть печінку і обсмажуйте, перевертаючи, до золотистої скоринки, але недовго. Печінка має залишитися соковитою всередині.
-
Зніміть пательню з печінкою з вогню і дайте охолонути протягом 10 хвилин. Потім виделкою розімніть печінку прямо в жирі, в якому вона готувалася. Остудіть повністю.
-
Ріпчасту цибулю подрібніть блендером або натріть на дрібній тертці, трохи посоліть та перемішайте. Очищені та охолоджені варені яйця наріжте маленькими кубиками.
-
У мисці з’єднайте розім’яту печінку, подрібнену цибулю та яйця. Додайте негостру столову гірчицю, солодку паприку. Посоліть та поперчіть, акуратно перемішайте. Накрийте паштет харчовою плівкою і поставте на 20 хвилин у холодильник. Подавайте негайно з тостами.
🍰 Секрет від Шефа:
До яєчного паштету з печінкою чудово пасують мариновані та свіжі овочі: солодкий перець, часник, помідори, огірки, редиска, зелена цибуля. Також не забудьте про свіжу зелень: кінзу, кріп, петрушку. Це додасть страві свіжості та пікантності. Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, замість курячого жиру використовуйте оливкову або соняшникову олію.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru