Яскравий та барвистий, цей салат стане чудовим гарніром до смаженої риби. Ви можете поекспериментувати та замінити апельсини рожевим грейпфрутом.
Інгредієнти:
- 1 склянка темної кіноа
- 2 пера зеленої цибулі
- 1/2 склянки маслин, бажано сорту каламата
- 3 апельсини, бажано червоних
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. червоного винного оцту (за бажанням)
- 1/4 склянки мигдальних пелюсток
- 3 гілочки м’яти
- Сіль, свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
- Наріжте маслини кружальцями, зелену цибулю – по діагоналі. Два апельсини очистіть, розріжте на 4 частини, а потім тонкими скибочками. З решти апельсина дрібно зітріть цедру та вичавіть сік. Крупно наріжте листя м’яти.
- Промийте кіноа в холодній воді. Покладіть кіноа в каструлю, залийте 450 мл води та доведіть до кипіння. Посоліть, зменште вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варіть 15 хв, до готовності.
- Коли кіноа буде готова, розпушіть її виделкою та перекладіть у миску. Додайте апельсини, оливкову олію, винний оцет, цедру та апельсиновий сік і перемішайте. Додайте до салату оливки та м’яту, поперчіть і трохи посоліть.
- Підсмажте мигдаль на сухій пательні до золотистого кольору та посипте салат перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб салат мав ще більш насичений смак, дайте йому настоятися в холодильнику близько 15-20 хвилин перед подачею. Це дозволить усім ароматам об’єднатися. Також, замість мигдальних пелюсток, можна використовувати підсмажені кедрові горішки або насіння соняшнику для приємного хрускоту.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru