Курячий суп із пшном та картоплею — це проста, але надзвичайно популярна страва. Кожен кулінар має свій особливий варіант цього супу, і не дивно, чому він такий улюблений! Ніжний аромат свіжої зелені, доступні овочі та курка в поєднанні з розсипчастістю пшона — ідеальний спосіб зігрітися в холодний вечір або порадувати близьких ситною обідом. Якщо ви прагнете зробити страву легшою, пам’ятайте, що її насиченість легко регулювати. Просто замініть звичні продукти сезонними овочами або поекспериментуйте зі спеціями. А для початку спробуйте наш базовий варіант цього курячого супу з пшном.
Інгредієнти:
- Вода – 2 л
- Куряче стегно – 1 шт.
- Куряче філе – 1 шт.
- Пшоно – 50 г
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Селера (стебло) – 75 г
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – 3 гілочки
- Вершкове масло – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 0.5 ч.л.
- Олія соняшникова рафінована – для смаження
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Почніть з приготування бульйону для курячого супу з пшном та картоплею. Налийте в каструлю 2 л фільтрованої води, додайте куряче стегно, стебло селери та 1 ч. л. солі. Доведіть до кипіння.
-
Зніміть піну, зменште вогонь до мінімуму і варіть 20 хвилин. Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву нашинкуйте тонкою соломкою, а зубчики часнику дрібно порубайте ножем. Очищену картоплю наріжте невеликими скибочками.
-
Для супу згідно з нашим рецептом пшоно обов’язково ретельно промийте 7–8 разів у холодній воді. Після цього залийте пшоно окропом і залиште на 5 хвилин.
-
Через 20 хвилин варіння бульйону додайте в каструлю куряче філе та підготовлене пшоно. Варіть 15 хвилин. Тим часом займіться пасеруванням овочів. У сковороді розігрійте 2 ст. л. соняшникової олії і додайте вершкове масло.
-
Додайте в розігріте масло цибулю і пасеруйте 5 хвилин, потім додайте часник і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини. Додайте в сковороду моркву, посипте спеціями (куркума, паприка) та обсмажуйте ще 3–5 хвилин.
-
Через 15 хвилин варіння дістаньте з каструлі куряче філе, стегно та селеру. У суп з пшном на курячому бульйоні спочатку додайте нарізану картоплю, лавровий лист і варіть 10 хвилин. Потім додайте пасеровані овочі.
-
Наріжте куряче м’ясо невеликими шматочками, поверніть його в каструлю і варіть ще 3 хвилини. Спробуйте суп на сіль, доведіть до смаку. Вимкніть нагрів, вийміть лавровий лист і під кришкою дайте супу настоятися 7–10 хвилин.
-
Для подачі підготуйте петрушку. Обберіть листочки та найтонші гілочки, дрібно наріжте. Розлийте суп по тарілках, поперчіть, посипте зеленню. За бажанням можна додати трохи нежирної сметани або йогурту.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зменшити калорійність курячого супу з пшном, цибулю, часник та моркву можна не обсмажувати на олії, а просто додати їх у каструлю за 10 хвилин до готовності супу. Також, для полегшення страви, картоплю можна замінити на ріпу, кабачок або корінь селери. А якщо ви хочете приготувати суп з пшном та яйцем, можна не додавати картоплю. Для цього 2-3 яйця злегка збийте з 50 мл води та дрібкою солі. Постійно помішуючи суп, тонкою цівкою влийте яєчну суміш.
Джерело новини: www.gastronom.ru