Соковите м’ясо, приготоване на вугіллі, хрусткі овочі та пікантна заправка на основі соєвого соусу та меду — секрет салату зі свининою та огірком — в ідеальному балансі смаків та текстур. Страва готується швидко, виглядає ефектно і легко адаптується під ваші вподобання. Щоб ескалоп зі свинини дійшов на мангалі до ідеального стану, не був пересушений і не залишився сирим, рекомендуємо мати кулінарний термощуп — дуже корисна річ в господарстві!
Інгредієнти:
- 4 свинячих ескалопи
- 6 середніх огірків
- 400 г молодого шпинату
- 1 середній пучок кінзи
- 2 ст. л. соусу теріякі
- Свіжомелений чорний перець
- Сіль
- Смажений арахіс для подачі
- Для заправки:
- Цедра 2 лаймів
- Сік 2 лаймів
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 4 ст. л. соєвого соусу
- 2 ч. л. меду
Покрокове приготування:
-
Обсушіть свинячі ескалопи паперовими рушниками, приправте сіллю та перцем, полийте соусом теріякі, втріть його в м’ясо і дайте полежати, поки готується все інше.
-
Для заправки очистіть імбир і натріть на дрібній терці, змішайте з іншими інгредієнтами.
-
Огірки розріжте вздовж на четвертинки, потім поперек злегка навскоси шматочками довжиною 2 см. Дрібно порубайте стебла кінзи, а листя залиште цілими. Змішайте шпинат, кінзу та огірки.
-
Розігрійте гриль або розпаліть вугілля в мангалі – вони повинні добре прогоріти і покритися сивим попелом. Нагрійте решітку, змастіть жиром. Обтрусіть м’ясо від маринаду, смажте на грилі або на вугіллі, повертаючи раз на 2 хв., до досягнення внутрішньої температури 65 °С (визначте електронним термометром). Змастіть м’ясо з обох боків заправкою і дайте «відпочити» 5–7 хв.
-
Наріжте м’ясо тонкими смужками. Збризніть шпинат з кінзою та огірками заправкою, перемішайте, розкладіть по тарілках. Зверху викладіть м’ясо, полийте залишками заправки, подавайте негайно.
🍰 Секрет від Шефа:
Цей салат — справжній експериментатор! Не бійтеся замінювати свинину на інші види м’яса або риби. Особливо чудово в такому поєднанні смакуватиме качина грудка, лосось чи навіть великі креветки, приготовані на грилі. Головне — дотриматися балансу хрустких овочів та ароматної заправки.
Оригінал статті: www.gastronom.ru