Торт «Олів’є»: неймовірний смак у кожному шматочку!

Торт «Олів’є» — ідеальний варіант для тих, хто не уявляє новорічного столу без цього традиційного салату, але хоче побачити його у новому світлі. Саме тому ми вирішили принципово не змінювати склад страви, а зосередилися на способі подачі. Лише уявіть, як здивуються ваші близькі та гості, коли перед їхніми очима постане справжній торт, прикрашений кремом! Головне – пояснити, що ви нічого не переплутали, і на столі знаходиться не десерт, а салат, тільки оформлений особливим чином. Як саме? Усі деталі ми докладно розписали в рецепті, який чекає на вас нижче.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Відваріть або запечіть картоплю та моркву. Другий варіант кращий, оскільки коренеплоди матимуть насиченіший смак та щільнішу текстуру. Дайте овочам повністю охолонути.

   

2. Відваріть зелений горошок у злегка підсоленій воді (4–5 хвилин). Відкиньте на друшшлаг або сито, потім перекладіть у миску і залийте дуже холодною водою з льодом. Завдяки такому прийому горошок збереже яскраво-зелений колір.

   

3. Зваріть яйця круто (10 хвилин) і охолодіть. Буженину наріжте дрібними кубиками. Так само наріжте мариновані огірки (за бажанням, використовуйте домашні солоні або квашені).

   

4. Подрібніть цибулю-шалот. Перемішайте з лимонним соком, залиште до використання. Кілька гарних листочків петрушки відкладіть. Решту зелені порубайте (товсті стебла можна використовувати для варіння бульйону).

   

5. Помийте та обсушіть помідори чері: ми будемо їх використовувати для прикраси торта. Очистіть яйця, а також картоплю та моркву. Коренеплоди наріжте дрібними кубиками. 

   

6. Відокремте білки від жовтків і натріть на крупній тертці. Жовтки розімніть виделкою. Злегка відіжміть цибулю-шалот від лимонного соку. З’єднайте всі підготовлені інгредієнти салату (крім білків). Посоліть і поперчіть. Заправте невеликою кількістю майонезу (маса не повинна бути занадто вологою).

   

7. Поставте на велику пласку тарілку кулінарне кільце діаметром 18–20 см. Перекладіть у нього салат і утрамбуйте. Приберіть у холодильник мінімум на 1 годину. 

   

8. Дістаньте салат, зніміть кільце. Перекладіть майонез у кулінарний мішок із зіркоподібною насадкою. Розподіліть по поверхні «торта» терті білки рівним шаром. Утрамбуйте.

   

9. Прикрасьте поверхню олів’є по обідку розетками або фігурною каймою, випускаючи майонез з кондитерського мішка. Розподіліть зверху помідорки чері та листочки петрушки. Одразу подавайте на стіл.

   

Джерело новини: www.gastronom.ru