Сациві з курки з яйцем — це оригінальна варіація класичної грузинської страви, яка неодмінно сподобається всім шанувальникам кавказької кухні. Нам здається, цей варіант надзвичайно вдалий! Усі інгредієнти в нашому рецепті є традиційними, за винятком яєць, які використовуються для кращого загущення горіхового соусу. На смак вони не особливо впливають, тому, найімовірніше, прихильники класики навіть не помітять великої різниці. Хочете перевірити це сміливе твердження? Приготуйте сациві з курки з яйцем за нашим рецептом!
Інгредієнти:
- Курка – 1.5 кг
- Цибуля ріпчаста – 400 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Кінза – 50 г
- Часник – 50 г
- Перець стручковий гострий – 0.5 шт.
- Волоський горіх – 100 г
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Оцет столовий 9% – 1 ст.л.
- Кориця мелена – 0.5 ч.л.
- Гвоздика – 1 г
- Гранат (зерна) – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Помістіть тушку курки у велику каструлю. Влийте 2 л холодної води. Доведіть на сильному вогні до кипіння. Зніміть піну шумівкою. Трохи посоліть воду.
-
Зменште вогонь до слабкого. Варіть курку 1 годину, нещільно прикривши каструлю кришкою. Жир з поверхні бульйону періодично знімайте і зливайте в мисочку (він знадобиться).
-
Очистіть цибулини. Дрібно наріжте або навіть пропустіть через м’ясорубку. Перелийте курячий жир у сотейник. Нагрійте його та додайте цибулю. Смажте, помішуючи, 5 хвилин на невеликому вогні.
-
Очистіть зубчики часнику. Видаліть насіння з перцю чилі. Перекладіть його та часник у чашу блендера. Додайте корицю, гвоздику, очищені волоські горіхи. Подрібніть блендером до отримання маси пастоподібної консистенції.
-
Викладіть масу в чистий сотейник. Додайте злегка збиті яйця, а також оцет і борошно. Посоліть і поперчіть. Влийте 250 мл бульйону, в якому варилася курка. Перемішайте.
-
Нарешті, додайте смажену цибулю. Поставте сотейник на невеликий вогонь. Помішуючи, доведіть масу до кипіння. Але не тримайте на вогні занадто довго: як тільки з’являться бульбашки по краях, знімайте з вогню.
-
Курку крупно наріжте, великі кістки видаліть. Подрібніть тонкі гілочки кінзи з листочками (товсті стебла не знадобляться). Перекладіть курку у містку миску. Посипте кінзою.
-
Залийте шматки курки гарячим горіховим соусом. Обережно перемішайте, щоб він розподілився рівномірно. Накрийте кришкою або затягніть плівкою. Дайте охолонути, потім приберіть в холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею прикрасьте зернами граната.
🍰 Секрет від Шефа:
Сациві з курки з яйцем, як і звичайне, необхідно подавати на стіл дуже холодним: саме в такому вигляді смак страви та її аромат розкриваються повною мірою. Для приготування сациві з курки з яйцем можна використовувати й інші трави (петрушку, зелень селери), а також спеції. Наприклад, якщо вам не дуже подобається виражений смак гвоздики, покладіть у соус трохи мускатного горіха, коріандру чи пажитника.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru