Відкрийте для себе вишуканий смак Італії з цими неймовірними спагеті вонголе! Головний секрет цієї страви — свіжість молюсків. Ми розповімо, як приготувати їх ідеально, щоб вони залишалися ніжними та соковитими.
Складність: Прості рецепти
Калорії: 419.65 ккал/порція
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Б/Ж/У: 30.92 г/3.63 г/54.71
Інгредієнти:
- 1 кг молюсків вонголе
- 3 зубчики часнику
- 1 перець чилі
- Великий пучок петрушки
- 400 г спагеті або лінгвіні
- 140 г м’ясистих помідорів чері
- 100 мл сухого білого вина
- Оливкова олія
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Переберіть молюски, видаліть пошкоджені та відкриті. Промийте цілі під проточною водою.
-
Часник розріжте навпіл, перець чилі також. У перцю чилі видаліть перегородки та насіння, наріжте його півкільцями. Петрушку дрібно наріжте.
-
У великій каструлі закип’ятіть 3,5 л підсоленої води. Відваріть спагеті або лінгвіні згідно з інструкцією на упаковці, але зменште час варіння на 3 хвилини.
-
Одночасно на великій пательні розігрійте оливкову олію. Обсмажте помідори чері, часник та перець чилі протягом 3–4 хвилин.
-
Додайте підготовлені молюски. Обсмажуйте 1 хвилину. Влийте приблизно 200 мл відвару від пасти та 100 мл сухого білого вина. Додайте пасту, попередньо відкинувши її на сито (збережіть 200 мл відвару!). Прогрівайте 2 хвилини. Молюски повинні розкритися. Нерозкриті молюски видаліть.
-
Додайте петрушку, сіль і 100–150 мл відвару. Прогрівайте 1 хвилину. Збризніть оливковою олією. Енергійно перемішайте та зніміть з вогню. Подавайте страву гарячою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваші спагеті вонголе були ще смачнішими, використовуйте найсвіжіші молюски. Перед приготуванням обов’язково замочіть їх у холодній підсоленій воді на 1-2 години, щоб вони позбулися піску. А щоб страва мала насиченіший аромат, додайте наприкінці приготування трохи лимонної цедри.
За матеріалами: www.gastronom.ru