Цей салат “Оселедець під шубою” з ікрою мойви здивує ваших гостей несподіваним смаковим відтінком. Вони навіть не одразу зрозуміють, у чому секрет, і будуть активно цікавитись, що ж такого смачного ви додали до салату. Вся сіль у тому, що солонуватий смак ікри не конкурує зі смаком оселедця, а навпаки, збагачує його, як і текстуру всього салату. Рекомендуємо використовувати саме солону ікру мойви в чистому вигляді, а не так звану «делікатесну», де самої ікри небагато, зате є безліч жирних добавок, які становлять основну масу баночки. Краще купити справжню ікру, а майонез у вас, без сумніву, є. Все інше у рецепті цілком традиційне.
Інгредієнти:
- Селедка слабосолона – 250 г
- Ікра мойви – 100 г
- Картопля (варена в мундирі) – 3 шт.
- Морква (варена) – 2 шт.
- Буряк (варений) – 150 г
- Цибуля червона – 1 шт.
- Яйце куряче (варене круто) – 4 шт.
- Майонез – 120 г
- Оцет червоний винний – 1 ст.л.
- Цукор – 0.5 ч.л.
- Сіль – 2 г
Покрокове приготування:
-
Очистіть червону цибулину. Наріжте дрібними кубиками, викладіть у сито та промийте проточною холодною водою. Струсіть краплі, перекладіть цибулю в миску, додайте сіль, цукор, влийте винний оцет. Добре перемішайте і дайте цибулі промаринуватися, поки ви готуватимете інші інгредієнти.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru) -
Картоплю очистіть і натріть на крупній тертці. Викладіть шар картоплі у плаский салатник або на блюдо, рівномірно розподіліть, нанесіть сіточку з майонезу і розмажте.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru) -
Наріжте філе оселедця невеликими кубиками та розкладіть другим шаром. Ріпчасту цибулю злегка відіжміть від маринаду і розподіліть поверх оселедця. Змастіть майонезом.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru) -
Очистіть і натріть на тертці варену моркву. Це наступний шар. Додайте шар майонезу. Варені яйця очистіть і дрібно наріжте ножем. Можна також натерти на тертці.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru) -
З’єднайте в мисці подрібнені яйця з ікрою мойви, добре перемішайте. Додайте трохи майонезу, щоб маса добре розмазувалась. Нанесіть шар яєць з ікрою та майонезом на шар моркви.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru) -
Нарешті, очистіть і натріть буряк. Розподіліть його зверху і змастіть майонезом. Прикрасьте салат за власним бажанням. Дайте “Селедці під шубою” з ікрою мойви настоятися в холодильнику півтори-дві години перед подачею.
Селедка под шубой с икрой мойвы (gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви придбали ікру мойви не в чистому вигляді, а все ж таки «делікатесну», з додаванням майонезного соусу та інших ароматизаторів, то змішайте її з яйцями, не додаючи більше майонезу. Такої ікри можна використати цілу баночку. Як варіант, замість ікри мойви можна використовувати ікру минтая або тріски. Крім того, якщо ви самі обробляєте оселедець і в ньому трапилася ікра, обов’язково використайте її – це додасть особливого смаку вашій страві.
Оригінал статті: www.gastronom.ru