Цей рецепт лосося з манговим пюре – справжня подорож смаками! Ніжне філе риби, мариноване в текілі, з ароматною зеленню та прянощами, чудово доповнюється солодким фруктовим пюре. Ідеальна страва для особливого випадку або коли хочеться побалувати себе чи близьких чимось вишуканим.
Інгредієнти:
- 4 шматки філе лосося, по 200 г кожен
- Великий пучок тархуну
- Великий пучок кропу
- Великий пучок петрушки
- 1-2 гілочки розмарину
- 4 великих стиглих манго
- 1 велика стигла папайя
- 200 мл текіли
- 50 г вершкового масла
- 100 г смачних панірувальних сухарів
- 150 мл оливкової олії «екстра вірджин»
- Мелений коріандр
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Покрокове приготування:
-
Шматки лосося натріть сіллю, перцем та коріандром. Залийте текілою і маринуйте протягом 2 годин.
-
Для пюре очистіть манго та папайю, дрібно наріжте. Розтопіть у пательні вершкове масло, викладіть фрукти та готуйте на повільному вогні, помішуючи, до стану пюре. Зберігайте пюре теплим.
-
У зелені видаліть стебла, листя дрібно порубайте. Змішайте зелень з панірувальними сухарями та оливковою олією. Вийміть шматки лосося з текіли, обсушіть. Викладіть на деко, верх кожного шматка покрийте сумішшю зелені з сухарями та олією.
-
Акуратно влийте маринад у деко. Поставте у розігріту до 170°С духовку і запікайте приблизно 20 хвилин, доки маринад не закипить. Подавайте рибу з манговим пюре, збризнувши соусом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб зелена “шапка” на лососі була особливо хрусткою, перед запіканням можна злегка притиснути її лопаткою. А для більш насиченого смаку пюре, додайте до фруктів дрібку мускатного горіха або цедру лайма. Подавайте з келихом охолодженої текіли або легкого білого вина.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru