Як десерти впливають на рівень цукру в крові: поради для здорового харчування

Цукор не обов’язково має бути під забороною, якщо у вас діабет. Дієтолог пояснює, як зробити солодкі страви безпечними для рівня цукру в крові.

Вибір найкращого десерту для діабету

“Десерт цілком може бути частиною здорового та збалансованого харчування, якщо споживати його помірно”, – каже Берджесс. “При виборі десерту людям з діабетом корисно враховувати варіанти, що містять клітковину, білок і корисні жири, оскільки ці поживні речовини можуть допомогти уповільнити засвоєння вуглеводів у кровотік, що сприяє балансу цукру в крові”. Десерт, що включає фрукти — які багаті на клітковину — матиме нижчий глікемічний індекс через те, як клітковина може уповільнити травлення та зменшити сплески глюкози в крові. Те саме стосується білка та жиру.

Серед улюблених десертів Берджесс — фініки Меджул, фаршировані арахісовим маслом, енергетичні кульки, пудинг з чіа з додатками (наприклад, фрукти, горіхи та йогурт), десерти, випечені з протеїновим порошком, та десерти на основі горіхової пасти.

Крім того, ви також можете включати солодощі, приготовані з цукрозамінниками, які менше впливають на рівень глюкози в крові, ніж звичайний цукор. “Це може зробити їх хорошим вибором для тих, хто хоче знизити споживання вуглеводів та цукру, насолоджуючись десертом”, – каже Берджесс. “Це дійсно залежить від кожної людини та її смакових уподобань”, – каже вона. Однак деякі люди можуть бути більш чутливими до штучних підсолоджувачів і відчувати проблеми з травленням.

Хоча жодна їжа не є повністю забороненою, якщо ви хочете підтримувати низький рівень цукру в крові, важливо обмежити вживання десертів, що містять переважно рафіновані вуглеводи та цукор, такі як перекусні тістечка, цукерки або печиво. З іншого боку, десерти, що містять клітковину, білок і корисні жири, допоможуть уповільнити вашу реакцію на цукор у крові. Якщо ваш десерт не містить цих компонентів, все ще є способи включити їх разом зі здоровою їжею або перекусом.

Поради щодо включення десерту в здоровий раціон для діабетиків

“Поєднання десерту з високим вмістом цукру з джерелом білка або клітковини може допомогти уповільнити засвоєння цукру в крові та запобігти сплескам цукру”, – каже Берджесс. “Це тому, що білок і клітковина перетравлюються довше, ніж прості вуглеводи, такі як столовий цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Наприклад, якщо ви їсте печиво, ви можете поєднати його з жменькою горіхів або фруктами, багатими на клітковину”.

Час споживання десерту також може вплинути на рівень цукру в крові. Дослідження показують, що вживання продуктів, що містять білок і жир, перед стравою, багатою на вуглеводи (такою як солодкий десерт), може уповільнити травлення та призвести до кращої функції інсуліну порівняно з тим, якби ви їли цю вуглеводну (або солодку) їжу окремо.

Рецепти для спроби

Блонді з мигдальною пастою та кіноа4.7 Фініки, фаршировані мигдалем2.0 Легкий лимонно-чорничний крамбл4.0

Наш експертний погляд

Якщо десерт містить елементи клітковини, білка та корисних жирів — або поєднується з продуктом, що їх містить — людина з діабетом, безумовно, може насолоджуватися десертом. Ці три поживні елементи є ключовими для стабілізації рівня глюкози під час їжі, уникаючи сплесків цукру в крові від десерту з високим вмістом цукру та вуглеводів. Фрукти, насіння, горіхи та горіхові пасти добре підходять як доповнення до десертних страв для підтримки низького рівня цукру в крові.

Важливо: Ця стаття має виключно інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря-ендокринолога.

Оригінал статті: www.eatingwell.com