Що дієтолог з діабетом хоче, щоб ви знали про вуглеводи

Реальна розмова від дієтолога, який живе з діабетом, про харчування з радістю, а не зі страхом.

2. «Низьковуглеводний» та «без цукру» автоматично не означають корисніший

Розуміння того, як вуглеводи працюють у вашому організмі, є важливим, але так само важливо знати, як орієнтуватися в маркетингових прийомах навколо них. Дієта з низьким вмістом цукру або без цукру не призводить автоматично до кращого контролю рівня цукру в крові; я знаю це з власного досвіду.

Після мого діагнозу сім’я швидко перейшла на низьковуглеводні тортильї, печиво без цукру та ангельський бісквіт на десерт. У той час це здавалося логічним. Зрештою, мені щойно діагностували діабет, тому перехід на низьковуглеводну дієту здавався наступним логічним кроком.

Людям, особливо тим, хто має діабет або переддіабет, легко спокуситися маркетингом «без цукру». Але ці етикетки не розповідають повної історії. Багато продуктів з низьким вмістом вуглеводів все ще можуть підвищувати рівень цукру в крові, особливо якщо вони містять рафіновані інгредієнти або їм бракує клітковини. До того ж, вони часто містять цукрові спирти, які можуть викликати неприємні побічні ефекти (я дивлюся на тебе, спазми шлунка!).

Одне з найпоширеніших запитань, яке я отримую як спеціаліст з догляду за хворими на діабет: «То що може їсти людина з діабетом?» Багато хто очікує почути про сувору «дієту для діабетиків». Але правда в тому, що такої не існує.

Натомість я навчаю людей, як додавати поживні речовини до свого життя, як читати етикетки, розуміти загальну кількість вуглеводів, розпізнавати, як різні продукти впливають на їхнє тіло, і збільшувати споживання клітковини, фруктів, овочів та різноманітності. Хочете пасту? Чудово. Давайте поєднаємо її з білком, додамо овочі і, можливо, на десерт полуницю, вмочену в шоколад. Я знаю, що це не вражаюча порада, але це порада, яка допомогла мені не просто жити з діабетом, а й насправді процвітати та насолоджуватися їжею та життям.

Зосередження на таких навичках, як читання списків інгредієнтів, розуміння порцій та створення збалансованих страв, йде набагато далі у підтримці довгострокового здоров’я та кращих стосунків з їжею, ніж будь-які суворі обмеження.

3. Вуглеводи живлять не лише ваше тіло

Їжа – це більше, ніж просто цифри на етикетці. Якщо ви коли-небудь відчували полегшення після вживання картопляного пюре або миски рису, ви не уявляєте. Дослідження показують, що вуглеводи відіграють роль у виробленні серотоніну, нейромедіатора, пов’язаного з настроєм та самопочуттям.

Але вуглеводи впливають не лише на наш настрій; вони також пов’язують нас зі спогадами, культурою та комфортом. Емоційна сторона харчування так само важлива, як і фізична.

Як дієтолог, люди часто думають, що моя робота – контролювати харчування, зосереджуючись лише на цифрах, поживних речовинах та грамах вуглеводів. Але після років консультацій з незліченними дітьми та сім’ями, які живуть з діабетом, я засвоїла ключовий урок: люди їдять не поживні речовини, вони їдять їжу. І їжа – це ніколи не лише про вуглеводи, білки чи жири. Для багатьох з нас їжа – це спогади, сімейні традиції, комфорт, харчування та радість. Коли ми зводимо харчування лише до цифр, ми позбавляємо його людяності та зв’язку.

Ось чому обмеження часто дають зворотний ефект. Коли ми кажемо «не їжте хліб, бо він шкідливий» або називаємо продукти забороненими, вони часто стають ще більш привабливими. Проблема цих повідомлень не тільки в тому, що вони надто спрощені, а в тому, що вони ґрунтуються на обмеженні, а не на харчуванні. З часом обмеження можуть призвести до вигорання, стресу та напружених стосунків з їжею, особливо для дітей, які ще вчаться довіряти своєму тілу та будувати здорові стосунки з харчуванням.

Саме тому я навчаю сім’ї підходу «так, і». Так, ви можете включати вуглеводи, і ми також можемо додавати клітковину, білки, здорові жири та овочі для створення балансу. Так, насолоджуйтеся рисом, і поєднуйте його з бобами, овочами та авокадо. Цей перехід від обмеження до включення змінює все.

Життя з діабетом 1 типу навчило мене, що послідовність важливіша за досконалість. Найефективніший режим харчування – це не певна дієта; це той, якого ви можете дотримуватися в довгостроковій перспективі. Це означає, що він має бути реалістичним, гнучким і приємним. Я б не була там, де я зараз, якби не могла насолоджуватися улюбленими стравами.

І в цьому вся суть: здорове харчування – це не відмова від вуглеводів. Це створення страв, які живлять і приносять задоволення.

Висновок

Вуглеводи – не вороги. Замість того, щоб зосереджуватися на тому, що виключити, зосередьтеся на тому, що ви можете додати: фрукти, цільнозернові продукти, білки, овочі та здорові жири для створення балансу та задоволення. У цьому сила мислення «так, і».

Здорове харчування – це не «все або нічого». Це не досконалість чи обмеження – це харчування, радість та зв’язок.

Тож так, з’їжте круасан. Додайте фрукти та горіхи. Це не обман. Це називається баланс.

Важливо: Ця стаття має виключно інформаційний характер і не замінює консультацію лікаря-ендокринолога.

Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.eatingwell.com