Швидко маринована червона цибуля: пікантна добавка до будь-якої страви

Швидко маринована червона цибуля – це універсальний рецепт, який додасть яскравого, пікантного смаку вашим повсякденним стравам. Вона готова вже за годину, але чим довше настоюється, тим насиченішим стає її смак та колір, зберігаючи при цьому хрусткість. Тримайте баночку в холодильнику, щоб додати її до тако, сендвічів, бургерів, зернових боулів, салатів або просто до запечених овочів.

Фото: Емма Фішман, стиліст їжі: Д’Мітрек Браун

Поради щодо приготування швидко маринованої червоної цибулі

Чи можна нагрівати маринад?

Так. Нагрівання маринаду перед заливанням цибулі прискорює процес маринування (нагрівайте на середньо-сильному вогні, доки цукор не розчиниться). Маринована цибуля буде трохи м’якшою, ніж та, що маринувалася при кімнатній температурі, але вона буде готова до вживання всього за 15 хвилин.

Чи можна використовувати інший оцет?

Так. Білий винний оцет, червоний винний оцет, хересний оцет, рисовий оцет або комбінація оцтів, включно зі звичайним білим дистильованим оцтом, добре підійдуть.

Чи можна додавати спеції або ароматичні інгредієнти?

Абсолютно. Спробуйте додати цілий чорний перець горошком, насіння коріандру, лаврове листя, зубчики часнику, нарізаний перець чилі або свіжу зелень для додаткового смаку.

Як довго зберігається маринована червона цибуля в холодильнику?

Приблизно через годину при кімнатній температурі цибуля буде злегка маринованою і досить гострою. По мірі настоювання в маринаді її смак стає більш збалансованим, колір поглиблюється, а гострота пом’якшується. Зберігайте цибулю разом із маринадом у герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів.

Найкращий спосіб нарізати цибулю для маринування →

Розріжте цибулину навпіл від кореня до верхівки. Під кутом обріжте кінці з обох боків, потім зніміть паперову шкірку. Вздовж вигину цибулини наріжте її довгими смужками від полюса до полюса. Незрозуміло? Можливо, відео допоможе:

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. У невеликій мисці збийте 237 мл яблучного оцту, 1 ст. л. цукру, 1½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¾ ч. л. кошерної солі Morton та 237 мл води, доки цукор і сіль не розчиняться. Покладіть 1 червону цибулину, тонко нарізану, у банку з щільно прилягаючою кришкою; залийте оцтовою сумішшю. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

   Заздалегідь: Мариновану червону цибулю можна приготувати за 2 тижні до використання. Накрийте кришкою і поставте в холодильник. Злийте рідину з цибулі перед використанням.

   

   Посипання маринованою червоною цибулею завершує ці мексиканські відкриті сендвічі, додаючи пікантного хрускоту.

   Фото: Емма Фішман, стиліст їжі: Сьюзі Теодору, стиліст реквізиту: Елізабет Джеймі