Брюссельська капуста, яка сяє від мінімального догляду — лише олії та солі. Але додайте хрустку пармезанову “спідницю”, і скромний овоч миттєво перетворюється на зірку столу. Цей рецепт саме це й робить. Запікаючи брюссельську капусту, щільно укриту тертим пармезаном, сир плавиться, утворюючи хрусткий лист, схожий на фріко, який обгортає капусту, наче мереживне гало. Це вражаюча гарнір, яка справді справляє враження. Якщо запекти правильно, і зірки складуться на вашу користь, ви зможете одним рухом зняти весь сирний лист, представляючи його як кулінарний шедевр, яким він і є. Шанувальники веселощів, це для вас.
Це Так Просто — наша серія про рецепти настільки легкі, що ви можете приготувати їх із заплющеними очима. Лише кілька інгредієнтів, невимушена техніка приготування та результати настільки смачні, що ви напишете про них додому.
Recipe information
-
Загальний час
1 година
-
Вихід
4–6 порцій
Інгредієнти:
- Нежирний спрей для овочевої олії (за бажанням)
- 680 г брюссельської капусти, обрізаної, розрізаної навпіл
- 3 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
- ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton Kosher
- ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 115 г тертого пармезану (краще використовувати вже тертий, а не натирати самостійно)
Покрокове приготування:
-
Розмістіть решітку посередині духовки; розігрійте до 200°C. Застеліть деко антипригарним килимком або пергаментним папером, щедро збризнувши його нежирним спреєм для овочевої олії. У середній мисці змішайте 680 г брюссельської капусти, обрізаної та розрізаної навпіл, 3 ст. л. оливкової олії Extra Virgin, ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton Kosher та ½ ч. л. свіжомеленого чорного перцю. Рівномірно розподіліть 115 г тертого пармезану (готовий тертий краще підійде, ніж натертий самостійно) на деку, залишаючи бортик приблизно 1,5 см по краях. Розкладіть брюссельську капусту зрізом донизу, в один шар, рівномірно розподіляючи її по деку. Запікайте до готовності брюссельської капусти, поки вона не стане ніжною і золотистою, а сир — глибокого золотистого кольору, приблизно 20–28 хвилин. (Якщо сир у центрі вже підрум’янився, це означає, що він готовий.) Дайте охолонути щонайменше 5 хвилин, потім розламайте на шматочки для подачі. (Або покладіть зверху інше деко, застелене пергаментом; притримуючи обидва дека разом, швидко переверніть, зніміть килимок і подавайте сирною стороною догори.)
🍳 Секрет від Шефа:
Для найефектнішої подачі, коли сирний лист майже готовий, але ще трохи м’який, обережно переверніть деко разом із пергаментом на сервірувальну тарілку. Це дозволить подати брюссельську капусту, оточену хрустким сирним “мереживом”, що зробить страву справді незабутньою.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.bonappetit.com