Желе з ревеню – це десерт, який дивує. Хіба хтось, дивлячись на готову страву, зможе припустити, що тут замішаний кислуватий стебло? А якщо при приготуванні додати в масу ягоди малини або ожини, вони і зовсім соб’ють з пантелику. Всі будуть впевнені, що це ягідне желе, але дивуватися, чому його колір не насичений, як у пюре з ягід, а ніжний, майже акварельний. Тут вже можна розкрити інтригу. А можна і не розкривати – запропонувати спробувати десерт, і нехай гості далі ламають голову, вгадуючи основний інгредієнт. Ну а готується желе з ревеню простіше нікуди – зварили сироп, додали ревінь, поварили, процідили, ввели желатин і вино. Кислинка ревеню відмінно балансується цукром, а біле вино додає легкі фруктові ноти.
Інгредієнти:
- Ревень 300 г
- Вода 400 мл
- Цукор 200 г
- Біле сухе вино 100 мл
- Харчовий желатин 42 г
Покрокове приготування:
-
Ревень вимийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками (приблизно 2–3 см). У каструльці закип’ятіть воду, додайте цукор, розмішайте до повного розчинення. Засипте ревінь у сироп і варіть до м’якості – близько 5–7 хвилин, поки стебла не стануть легко розминатися.
-
Процідіть відвар через дрібне сито, застелене марлею або полотняною серветкою. Злегка остудіть (до 50–60°С). Влийте біле вино, додайте желатин. Поставте каструлю на водяну баню і нагрівайте, помішуючи. Желатин повинен повністю розчинитися. Ні в якому разі не доводьте до кипіння!
-
Зніміть каструлю з вогню, розлийте вміст по формочках, дайте охолонути до кімнатної температури. Приберіть в холодильник на 3–4 години до повного застигання. Подавайте желе з ревеню охолодженим, за бажанням прикрасивши листочком м’яти або ягодами.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб готове желе з ревеню без проблем вийняти з форми, опустіть її на кілька секунд у гарячу воду, потім накрийте плоскою тарілкою і переверніть. Якщо ви готуєте желе з ревеню для дорослих, то можете збільшити частку вина до 150 мл, зменшивши кількість води, і додати паличку кориці або зірочку бадьяна під час варіння.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru