Курячі стегенця з брюссельською капустою під кленовим бурбоновим соусом

Якщо ви, як і більшість людей, чуєте “курятина бурбон” і не знаєте, що це таке, дозвольте назвати її більш поширеною назвою: курятина на шпажках. Так, підозріло смачна курка, яку продають у фудкортах торгових центрів на шпажках, — це, найімовірніше, курятина бурбон. Популярна в американсько-китайських або каджунсько-китайських ресторанах, ця липка солодка курка є втіленням смакоти, що приваблює втомлених покупців до фудкортів, щоб знайти притулок від рожевих спортивних штанів та розірваних джинсів. Цей варіант натхненний класикою, але з осінніми інгредієнтами, щоб відповідати сезону. Обсмажені до хрусткості листя брюссельської капусти та горіхи пекан додають об’єму, а кленовий сироп і яблучний оцет надають їй цього чудового кисло-солодкого смаку, який ми знаємо і любимо. Подавайте її з рисом або локшиною, або самостійно як ситну вечерю, яка поверне вас у 90-ті.

Ще більше смачних рецептів з куркою: курка з медом та персиками на деку; куряче стир-фрай з базиліком; та куряче стир-фрай з імбиром та часником.

Інформація про рецепт

• Загальний час

  45 хвилин

• Кількість порцій

  4

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. У невеликій мисці змішайте 1 шматочок імбиру (приблизно 4 см), очищений та дрібно натертий, 3 зубчики часнику, дрібно нарізані, 80 мл бурбону, 80 мл чистого кленового сиропу, 60 мл яблучного оцту, ¼ ч.л. пластівців червоного перцю, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю, 60 мл соєвого соусу з низьким вмістом натрію та 120 мл води. Перемішайте до однорідності. Соус відкладіть.

2. У середній мисці змішайте 680 г курячих грудок без шкіри та кісток, розрізаних навпіл поперек і тонко нарізаних проти волокон, з рештою 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю та рештою 1 ст.л. соєвого соусу з низьким вмістом натрію, доки курка не буде покрита. Відкладіть.

3. Розігрійте 2 ст.л. рослинної олії у великій пательні на середньому сильному вогні. Додайте 450 г брюссельської капусти, розрізаної навпіл через стебло, листя відокремлене, і готуйте, періодично помішуючи, доки вона не стане злегка м’якою та підсмаженою в деяких місцях, приблизно 5 хвилин. Перекладіть у іншу середню миску.

4. Додайте ще олії, якщо пательня виглядає сухою. Викладіть підготовлену курку в один шар, готуючи партіями за потреби, і смажте, періодично перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та готовності, приблизно 5 хвилин. Перекладіть до миски з брюссельською капустою.

5. Додайте відкладений соус до тієї ж пательні та доведіть до кипіння. Варіть, постійно помішуючи, до загустіння, приблизно 1 хвилину. Зніміть пательню з вогню і поверніть брюссельську капусту та курку в пательню. Додайте 1 склянку солоних смажених горіхів пекан, грубо нарізаних. Перемішайте, щоб покрити соусом. Подавайте курку та брюссельську капусту з білим рисом на пару, якщо бажаєте.