Кулінарний портал
У цьому розділі сайту «Шеф-повар» постарається дати необхідні поради та підказки про процес приготування їжі, вибір продуктів харчування, сервірування столу тощо. Поради та кулінарні лайфхаки в приготуванні смачної їжі та вишуканих страв. Заготовки та консервація на зиму. Що ми знаємо про корисне харчування та здорову їжу?
Досвідчені кулінари радять маринувати м’ясо та рибу, щоб надати їм додатковий смак і покращити текстуру, хоча для деяких високоякісних продуктів маринування не є обов’язковим. Маринад робить м’ясо м’якшим і ніжнішим, але результат залежить від якості продукту, інгредієнтів і способу приготування.…
Свіжість салату після кількох днів у холодильнику здається недосяжною мрією для багатьох господинь. Однак простий і доступний спосіб зберегти зелень хрусткою та пружною існує, і для цього не потрібні спеціальні контейнери. Секрет тривалого зберігання полягає у контролі рівня вологості, який…
Але є спосіб, який не вимагає ні спецій, ні тривалого маринування. Професійні кулінари давно використовують метод, що дозволяє зберегти соковитість м’яса без додаткових інгредієнтів. Вся справа в температурі та часі приготування. Цей підхід є основою багатьох “професійних” технік, як-от су-від,…
В основі хорошого борщу насичений м’ясний бульйон, якісні овочі, соковитий і яскравий буряк. Але буває часто, що ніби все закинули, зварили, а чогось не вистачає, якась порожнеча у страві, немає тієї самої родзинки. Можливо, справа в спеціях. Саме вони надають…
Коли кухар пробує суп і додає щіпку цукру, це не випадковий жест. Він знає, що смак страви може змінитись кардинально. Цукор у супі — не про насолоду, а про баланс. Він допомагає розкрити глибину смаку та нейтралізувати зайву кислотність. Навіть…
Сьогодні поговоримо про, здавалося б, найпростішу і зрозумілу операцію — посмажити картопельку. Ну що може бути простіше? — Запитаєте ви. Та в принципі нічого, але знаючи декілька нюансів можна зробити ставу смачніше. Як правильно посмажити найсмачнішу картоплю: Правильно нарізаємо Картоплю…
Звичне картопляне пюре здається елементарною стравою, яка не потребує особливих навичок. Багато хто впевнений, що досить просто зварити та розім’яти картоплю з молоком. Однак різниця між звичайним пюре та пюре неймовірної шовковистості та легкості колосальна. Досягти досконалості допомагають кілька нюансів…
Квасоля — чудовий продукт: смачна, корисна, відмінне джерело білка. За багатьма характеристиками може замінити м’ясо і головне — не викликає таких гарячих суперечок про користь і шкоду, як м’ясо. Квасоля містить вітаміни групи B, вітамін Е, кальцій, залізо, магній, незамінні…
Багато хто шукає альтернативу цукру, не підозрюючи про існування ідеального натурального підсолоджувача. Невелика кількість бурякового соку творить дива з млинцем. Цей коренеплід має природну насолоду, яка чудово розкривається при нагріванні. Усього 2-3 столові ложки свіжого соку замінюють столову ложку цукру,…