Коли температура вдома починає стрімко знижуватися і погода за вікном більше не радує — настає час створювати затишок, яскраві барви та смаки власноруч. Ідеальним рецептом для таких часів є плачинда з гарбуза. Взагалі плачинда — це традиційний коржик з прісного тіста із начинкою, особливо популярний на півдні України, а також у молдавській та румунській кухні. Тонке рум’яне тісто, поєднане із щедрим шаром начинки смакує просто чудово! Ми ж пропонуємо приготувати плачинду із більш осіннім наповненням з яскравого соковитого гарбуза та апельсиновою цедрою — виходить смачно, насичено та дуже затишно.
З такої кількості у нас вийшло 6 плацинд, приблизно по 240 г кожна.
Поради з приготування начинки
Оскільки це рецепт солодкої випічки, то і гарбуз найкраще обирати солодших сортів, таких як Батернат чи Мускатний. За бажанням, до начинки можна додати також шматочки горіхів або родзинки, а ще прянощі до смаку (дрібка мускатного горіха або меленого імбиру, а також гвоздику чи кардамон). До речі, начинки можуть бути різноманітними, спробуйте до прикладу також плачинду з сиром та зеленню.
Як правильно зняти цедру з апельсина
Зняти цедру з апельсинової шкірки можна за допомогою дрібної терки або ножа для чищення овочів (економки). Важливо знімати лише кольорову частину шкірки, не зачіпаючи її нижній білий шар, інакше цедра гірчитиме. Спробуйте також приготувати пиріг з гарбуза на пісочному тісті.
Приготування 1 год + 1 год
Порції 6
Складність Easy
Інгредієнти
Для тіста
2 яйця
100 г цукру
10 г ванільного цукру
100 мл сметани
150 г масла
250 мл молока
700 г пшеничного борошна
1 ст. л. олії (для змащування рук)
30 мл олії (для змащування плачинди)
Для начинки
400 г гарбуза
2 ст. л. цукру
сік та цедра 1 апельсина
½ ч. л. кориці
Плачинда з гарбузом: покроковий рецепт
Крок 1
Змішайте віничком 2 яйця зі 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 100 мл сметани, 250 мл молока та 150 г розтопленого масла (не гарячого).
Крок 2
Додайте до рідких інгредієнтів 700 г борошна та замісіть руками тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та поставте до холодильника на 1 год. Тісто виходить трішки рідким та може липнути до рук — це нормально. Для комфортної роботи з тістом просто змастіть руки столовою ложкою рослинної олії, але борошна не додавайте.
Крок 3
Для начинки: помийте та просушіть гарбуз. Почистьте 400 г гарбуза від шкірки та зернят, натріть його на крупну терку та змішайте з 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. кориці, а також соком та цедрою 1 апельсина.
Крок 4
Дістаньте тісто з холодильника та розкачайте в тонкий однорідний пласт. Розріжте його на 6 рівних квадратів.
Крок 5
У центр кожного квадрату з тіста викладіть начинку та заліпіть краї, ніби конверт (як зображено на фото).
Крок 6
Викладіть плачинди на застелене пергаментом деко, за допомогою кулінарного пензлика змастіть кожен виріб олією та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв (режим верх-низ, без конвекції). За бажанням, ще готові та ще теплі плачинди можна змастити шматочком вершкового масла — так вони стануть ще м’якими та ніжнішими.
Булочки
Що приготувати для дитини
Що приготувати на кожен день
- #Апельсин
- #Борошно
- #Гарбуз
- #Молоко
- #Яйце
4.0 / 5 (21 голосів)
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Чим корисне поєднання авокадо та помідорів — пояснює
Як зробити хрумку скоринку за допомогою панірування: порівнюємо
Без плити та духовки! Готуємо смачні сніданки без
Гастроентеролог поділилася особистим топом продуктів для здоровʼя кишківника
Не лише сирники! 7 цікавих страв із пачки
У світі відбувся Чемпіонат світу з приготування тирамісу.
Шалено смачно. Найкращі страви з буряка від Євгена
Всесвітній день сендвіча 3 листопада: як виникла популярна
Маєте сушені гриби? Не припускайтеся цих помилок під
Ви здивуєтеся, наскільки смачною буває тушкована капуста: 8
Навіщо просіювати борошно і чи потрібно робити це
Найкращі перекуси від стресу, які підтримують ваш мозок
Страви в мікрохвильовці з доступних продуктів: 7 простих
Застарілі кулінарні правила: кухонні звички, від яких час
Дієтологиня назвала харчові звички, які допоможуть худнути без
Замість звичних салатів. Найкращі рецепти страв по-корейськи від
Зробили заготовки на тиждень вперед: чим закінчився наш
З чого починається ідеальний гарбузовий суп: які овочі
Як безпечно вирізати гарбуз на Геловін: поради та
Викидаємо дарма? Вчені розповіли про користь апельсинової шкірки,
Відгуки про рецепт
-
Ганна
25.10.2025 @ 18:10
Чи треба додавати соду чи розпушувач?
Yevhen Klopotenko
25.10.2025 @ 21:33
Все, як за рецептом 🫰🏻 Ніяких додаткових дій
Скасувати відповідь
Зберегти мої дані для подальших коментарів
Зберегти моє ім’я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів.
БІЛЬШЕ НІЯКОЇ РЕКЛАМИ!
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами. Підтримуй улюблений проєкт та відкривай доступ до кулінарних курсів Євгена Клопотенка.
Улюблений рецепт на осінь. Плачинда з гарбузом за рецептом Євгена Клопотенка
Інгредієнти
Follow The Directions
Плачинда з гарбузом: покроковий рецепт
Step 1
Змішайте віничком 2 яйця зі 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 100 мл сметани, 250 мл молока та 150 г розтопленого масла (не гарячого).
Step 2
Додайте до рідких інгредієнтів 700 г борошна та замісіть руками тісто. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та поставте до холодильника на 1 год. Тісто виходить трішки рідким та може липнути до рук — це нормально. Для комфортної роботи з тістом просто змастіть руки столовою ложкою рослинної олії, але борошна не додавайте.
Step 3
Для начинки: помийте та просушіть гарбуз. Почистьте 400 г гарбуза від шкірки та зернят, натріть його на крупну терку та змішайте з 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. кориці, а також соком та цедрою 1 апельсина.
Step 4
Дістаньте тісто з холодильника та розкачайте в тонкий однорідний пласт. Розріжте його на 6 рівних квадратів.
Step 5
У центр кожного квадрату з тіста викладіть начинку та заліпіть краї, ніби конверт (як зображено на фото).
Step 6
Викладіть плачинди на застелене пергаментом деко, за допомогою кулінарного пензлика змастіть кожен виріб олією та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хв (режим верх-низ, без конвекції). За бажанням, ще готові та ще теплі плачинди можна змастити шматочком вершкового масла — так вони стануть ще м’якими та ніжнішими.
Оригінал статті: klopotenko.com