За оцінками дослідників, приблизно 75% усіх оброблених харчових продуктів містять комерційно використовуваний підсолоджувач, який включає штучні та натуральні підсолоджувачі, а також цукрові спирти.
Минулі дослідження пов’язували вживання штучних підсолоджувачів із кількома потенційними проблемами зі здоров’ям, зокрема з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, інсульту, діабету 2 типу, метаболічного синдрому, когнітивного зниження, хронічних захворювань нирок та раку.
Попередні дослідження також показали потенційний негативний вплив вживання штучних підсолоджувачів на мікробіом кишечника.
Тепер нове дослідження, опубліковане в журналі Molecular Systems Biology, повідомляє, що певні комерційно використовувані підсолоджувачі, включаючи штучні, сповільнюють або зупиняють ріст корисних кишкових бактерій, як самостійно, так і через посилений ефект у поєднанні з певними сполуками та ліками.
Тестування 39 підсолоджувачів на 25 типах кишкових бактерій
Для цього дослідження дослідники використовували лабораторну модель, в якій культивували 25 різних видів кишкових бактерій. Ці види бактерій включали ті, що є корисними для кишечника, шкідливими, а також нейтральними.
Кожен вид бактерій потім піддавали дії 39 поширених комерційно використовуваних підсолоджувачів. Підсолоджувачі включали:
- Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам (Equal/NutraSweet), сахарин (Sweet’N Low) та сукралоза (Splenda)
- Натуральні підсолоджувачі, такі як могрозид V (червоний гарбуз), стевіозид (стевія) та сахароза (звичайний столовий цукор)
- Цукрові спирти, такі як сорбіт, мальтит, еритрит (Truvia) та ксиліт
«Підсолоджувачі широко використовуються як замінники цукру в різних харчових продуктах і напоях», — пояснив Medical News Today Кіран Раосахеб Патіл, доктор філософії, професор молекулярної системної біології в MRC Toxicology Unit Кембриджського університету та співавтор цього дослідження.
«Попередні дослідження та рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) показали зв’язок між підсолоджувачами та показниками здоров’я. Тому важливо досліджувати молекулярні механізми, за допомогою яких підсолоджувачі можуть впливати на фізіологічні процеси. Такі молекулярні інсайти можуть допомогти у прийнятті більш обґрунтованих рішень щодо використання підсолоджувачів.»
75% комерційно використовуваних підсолоджувачів змінюють кишкові бактерії
За результатами дослідження, з 39 протестованих комерційно використовуваних підсолоджувачів, приблизно 75% змінили ріст щонайменше одного виду кишкових бактерій.
«Ми тестували підсолоджувачі та пов’язані з ними сполуки, щоб оцінити, чи можуть вони впливати на ріст кишкових бактерій», — сказав Патіл.
«Наші лабораторні тести показують, що багато сполук-підсолоджувачів мають потенціал змінювати ріст певних кишкових бактерій. Хоча ми ще не знаємо, як ці результати перенесуться на людський організм, наші результати свідчать про те, що майбутні когортні дослідження повинні враховувати прямий вплив на ріст та метаболізм кишкових бактерій», — пояснив він.
Підсолоджувачі можуть взаємодіяти з ліками
Вчені також тестували кожен підсолоджувач у поєднанні зі звичайними харчовими сполуками, такими як кофеїн і ванілін (екстракт ванілі), а також з вісьмома поширеними ліками, щоб побачити, як ці комбінації можуть вплинути на кишкові бактерії.
Дослідники спостерігали понад 100 взаємодій між комбінаціями. Найбільш вражаючою, за словами дослідників, стала комбінація ізостевіолу — сполуки, отриманої зі стевії — та антидепресанту дулоксетину. Ця комбінація пригнічувала дві кишкові бактерії, які відіграють важливу роль у підтримці здорової травної системи.
«Ізостевіол є похідним підсолоджувачем, а не самим підсолоджувачем; він був включений до дослідження для розширення механістичного охоплення з хімічного погляду», — пояснив Патіл. «Наше дослідження включало стевіозид та ребаудіозид А, обидва підсолоджувачі стевії, а також рубусозид, інший глікозид стевіолу, що міститься в китайському солодкому чаї.»
«Як і ізостевіол, ці сполуки показали синергічну взаємодію з дулоксетином. Наші дані підкреслюють, що підсолоджувачі можуть взаємодіяти з ліками, і такі «ефекти сумішей» слід досліджувати в майбутніх клінічних дослідженнях. Ці ефекти не обов’язково є шкідливими, але наразі ми просто не знаємо.»
— Кіран Раосахеб Патіл, доктор філософії
Потрібні подальші випробування на людях
MNT поспілкувався з Ашканом Фархаді, доктором медицини, сертифікованим гастроентерологом MemorialCare Orange Coast Medical Center у Фонтан-Веллі, Каліфорнія, щодо цього дослідження.
Фархаді, який не брав участі в цьому дослідженні, зазначив, що це одне з найповніших досліджень впливу підсолоджувачів, включаючи штучні, на мікробіом кишечника.
«[Дослідження] не тільки розглядало безпосередній вплив на мікробіом; воно розглядає вплив на інші харчові інгредієнти та матеріали, а також їх комбіновану дію. Тому воно дуже цікаве в цьому аспекті. І те, що воно робить для мене, це підтверджує, що на реакцію бактерій та їхню роботу можуть впливати багато речей, які ми робимо, включаючи штучні підсолоджувачі.»
— Ашкан Фархаді, доктор медицини
Тим часом представник Міжнародної асоціації підсолоджувачів (ISA) повідомив MNT, що, хоча дослідження допомагає розширити наше розуміння підсолоджувачів, воно «має розглядатися як скринінгове механістичне дослідження, а не як доказ того, що низькокалорійні/бескалорійні підсолоджувачі несприятливо впливають на мікробіоту кишечника людини або здоров’я людини за нормальних схем споживання.»
У прес-релізі ISA також зазначила, що експериментальні умови, використані в дослідженні, ймовірно, не відображають реальних схем споживання, і що дослідження проводилося на ізольованих культурах бактерій.
«[In vitro експерименти] не можуть відтворити складність екосистеми людського кишечника або врахувати такі фактори, як фізіологія господаря, дієта та різноманітність мікробіоти. Тому бактеріальні реакції, спостережувані за цих суворо контрольованих умов поза організмом людини, можуть не перетворитися на значущі зміни в мікробіоті кишечника людини», — заявили вони.
Наступним кроком буде тестування на тваринах або людях.
«Це дослідження є in vitro дослідженням на культурах бактерій, і нам потрібні подібні дослідження на тваринних моделях або, ще краще, на людях, щоб побачити, чи можуть штучні підсолоджувачі несприятливо впливати на ріст або проліферацію корисних мікробів у кишечнику людини, щоб ми мали більш прямі докази для надання рекомендацій», — додав Фархаді.
Як зменшити споживання підсолоджувачів?
Для читачів, які, можливо, хочуть почати зменшувати кількість комерційно використовуваних підсолоджувачів, які вони споживають, MNT звернувся до Монік Річард, магістра наук, дієтолога-дієтолога, ліцензованого дієтолога та власника Nutrition-In-Sight — яка також не брала участі в цьому дослідженні — за її найкращими порадами.
«Замість того, щоб повністю виключати кожен сумнівний інгредієнт «з наскоку», я заохочую клієнтів поступово перенавчати свій смак, одночасно розширюючи свою базу знань. Невеликі, прості зміни часто є найбільш корисними та стійкими в довгостроковій перспективі.»
— Монік Річард, магістр наук, дієтолог-дієтолог, ліцензований дієтолог
«Часто навігація цими змінами не вимагає нічого вишуканого чи дорогого, а полягає у визначенні того, що вам подобається, що ви споживаєте зараз — шляхом читання, дослідження та спостереження за щоденним споживанням через етикетки, списки інгредієнтів та ведення записів — і вивченні того, як це можна модифікувати», — деталізувала вона.
Річард зазначила, що деякі прості стратегії можуть включати:
- Вибирайте воду, настояну на цитрусових, огірках, ягодах, травах, або газовану воду замість напоїв зі штучними підсолоджувачами.
- Якщо ви використовуєте підсолоджувачі в каві чи чаї, поступово зменшуйте їх кількість протягом кількох тижнів, а не відмовляйтеся різко.
- Дозвольте природно солодким продуктам робити більше роботи — ягоди, персики, печені яблука, кориця, ваніль, цедра цитрусових та спеції додають смаку без залежності від високоінтенсивних підсолоджувачів.
- Використання природних підсолоджувачів, таких як місцевий мед, кленовий сироп, патока та фінікова паста, для підсолоджування напою або рецепту також може бути варіантом, і часто невелика кількість може піти далеко і додати глибину насиченості та смаковості, а також мікроелементи та вміст фітохімічних речовин до їжі, напою або рецепту.
«Одна з концепцій, яку я часто наголошую клієнтам, полягає в тому, що мета полягає не просто в «меншому цукрі» або виключенні «ультраоброблених продуктів», а в збільшенні достатку рослин, які надає Матінка-Природа», — пояснила вона. «Коли цілісні продукти почнуть замінювати ультраоброблені варіанти, споживання підсолоджувачів часто зменшується природним шляхом.»
«Також не йдеться про звинувачення або створення праведної зони осуду «чистого харчування» для вас/ваших дітей/родини/друзів під час перегляду продуктів», — додала Річард. «Йдеться про інформованість, ширший харчовий шаблон та загальну якість, адекватність та задоволення від харчування нашого життя.»
Подробиці можна знайти на сайті: www.medicalnewstoday.com