Запечена спаржа з лососем – це рецепт для тих, хто хоче готувати як шеф-кухар, але витрачати при цьому мінімум зусиль. Тут усе елементарно. Попередньо замаринована спаржа стає під грилем солодкуватою та хрусткою, тонкі скибочки сирого лосося від миттєвого жару лише злегка «схоплюються», залишаючись ніжними та соковитими. Ідеальна закуска до келиха білого вина, легка вечеря для двох або ефектний початок святкового обіду. Готується спаржа з лососем за чверть години, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти:
- Філе лосося, сьомги або форелі – 200-250 г
- Бальзамічний або білий винний оцет
- Зелена спаржа – 400 г
- Оливкова олія
- Свіжомелений чорний перець
- Чіабата
Покрокове приготування:
- Очистіть від шкірки нижню частину стебел зеленої спаржі, відламуючи кінці, якщо вони занадто жорсткі. Полийте стебла оливковою олією, скропіть бальзамічним або білим винним оцтом, приправте свіжомеленим чорним перцем і залиште на 15 хв.
- Потім запечіть спаржу в духовці під сильно розігрітим грилем, 5–7 хв, або обсмажте на пательні-гриль, 4 хв. Тим часом наріжте філе лосося тонкими поздовжніми скибочками, скропіть олією, посоліть і поперчіть.
- Дайте спаржі злегка охолонути, потім оберніть кожен стебло в скибочку лосося. Поверніть під гриль або на пательню буквально на 1 хв. і відразу ж подавайте зі свіжою чіабатою та оливковою олією.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо хочете ускладнити подачу, приготуйте до спаржі з лососем швидкий голландський соус: збийте вінчиком два жовтки зі столовою ложкою лимонного соку на водяній бані, тонкою цівкою влийте 80 г розтопленого вершкового масла і дочекайтеся загустіння. Також, для альтернативного варіанту, якщо ви не їсте рибу, замініть лосось тонкими скибочками прошуто або пармської шинки. Спаржа з хрустким підсмаженим прошуто — не менш елегантна та смачна закуска.
За матеріалами: www.gastronom.ru