Сирне желе — це незвичайна закуска, яка дивує поєднанням ніжної йогуртової текстури та пікантних вкраплень моцарели з в’яленими томатами. Правильніше було б назвати це кулінарне творіння йогуртовим желе з сиром, адже желатин додається саме до збитої зі сметаною та петрушкою йогуртової маси, і цією сумішшю заливається розкладений по формах сир. Але сиру тут справді багато, дуже багато, тому й рішення назвати желе сирним — виправдане. Подавати закуску слід холодною, з оливковою олією та зеленим салатом. Ідеальний варіант для літнього фуршету або легкой вечері.
Інгредієнти:
- Сир Моцарела – 200 г
- Йогурт натуральний густий – 125 г
- Сметана жирна – 120 г
- Помідори в’ялені – 50 г
- Петрушка – 1 пучок середній
- Желатин – 2,5 ч. л.
- Олія оливкова «екстра вірджин»
- Сіль
- Перець чорний свіжомелений
Покрокове приготування:
- Моцарелу поламати руками на невеликі шматочки. В’ялені помідори посікти дуже дрібно. Змішати помідори з моцарелою, приправити перцем та оливковою олією, розкласти по формочках або прозорих келихах олд-фешнд (для віскі).
- У петрушки відрізати стебла (вони не знадобляться). Листочки посікти якомога дрібніше, буквально “в пил”.
- Желатин замочити в 1/4 склянки холодної води на 10 хв. Набухлий желатин перекласти в маленький сотейник, нагрівати на водяній бані, доки желатин не стане рідким.
- Йогурт і сметану влити в блендер, додати сіль, перець і петрушку, збити до однорідності. При працюючому моторі влити розтоплений желатин, збивати 1 хв.
- Відразу ж розлити по формочках з моцарелою, злегка перемішати. Поставити в холодильник на 2 год.
- Подавати холодними, вийнявши з формочок і скропивши оливковою олією, можна із зеленим салатом-мікс.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не любите петрушку, сміливо замінюйте її на кріп, базилік або кінзу — смак сирного желе зміниться, але залишиться таким же яскравим. А для більш насиченого кольору можна додати кілька листочків шпинату в блендер разом з йогуртом та сметаною. Щоб сирне желе легко вийняти з форми, опустіть її в гарячу воду буквально на кілька секунд, потім накрийте тарілкою і переверніть — желе легко вислизне цілим та неушкодженим.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru