Домашнє сирне фондю — чудова ідея для теплої компанії. Хоча класичний швейцарський варіант потребує спеціального посуду (фондюшниці), це вишукане блюдо можна приготувати і подати у звичайній товстостінній каструлі. Головне — правильно підібрати сири. Ми додаємо до рецепту едам для демократичності смаку, але ви можете експериментувати з улюбленими легкоплавкими сирами з вираженим вершковим присмаком.
Інгредієнти:
- Сир Грюйер – 300 г
- Сир Емменталь – 150 г
- Сир Едам – 150 г
- Вино біле сухе – 100 мл
- Коньяк – 50 мл
- Крохмаль картопляний – 1 ст.л.
- Мускатний горіх мелений – 1 ч.л.
- Часник – 1 зубчик
- Масло вершкове – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Хліб білий без скоринки – 1 шт. (для подачі)
Покрокове приготування:
-
Білий хліб наріжте кубиками зі стороною близько 2 см — так, щоб їх було зручно насаджувати на виделку для фондю. Викладіть їх на деко і злегка підсушіть у духовці до утворення хрусткої скоринки, але не до стану сухарів.
-
Усі сири натріть на крупній тертці. Зубчик часнику почистіть і розріжте вздовж навпіл. Каструлю з товстим дном натріть часником і змастіть вершковим маслом.
-
Викладіть увесь натертий сир у каструлю, влийте біле сухе вино. Поставте каструлю на середній вогонь і нагрівайте, помішуючи, доки сир повністю не розплавиться і суміш не почне кипіти.
-
Крохмаль розведіть у коньяку до однорідності, потім тонкою цівкою влийте в гарячу сирну масу, ретельно перемішуючи. Перелийте сирну масу у фондюшницю (або залиште в каструлі, якщо готуєте без спеціального посуду). Приправте свіжомеленим чорним перцем та мускатним горіхом.
-
Якщо ви використовуєте фондюшницю, встановіть її над запаленою пальником. Подавайте підсушені кубики білого хліба окремо. Насаджуйте їх на виделку для фондю та опускайте в гарячу сирну масу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для подачі до фондю можна використовувати не лише хліб, а й шматочки обсмаженої картоплі, овочі (броколі, цвітна капуста), оливки або мариновані огірочки. Це додасть страві різноманітності та зробить її ще цікавішою!
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru