“`html
Мексиканські кекси — це несолодка випічка з яскравим смаком, яку сміливо можна подавати до супів, салатів або просто як самостійний перекус. Кекси виходять вологими та соковитими, з легкою гостринкою та приємним сирним смаком. Готуються вони просто, виглядають звичайно, але в цьому вся родзинка: на вигляд скромні, але перший же шматочок — справжній вибух смаку. Самі розумієте, мексиканська кухня — вона така: гостренька, з характером. Тож такі кекси цілком можуть здивувати гостей або порадувати домашніх, навіть якщо ті не чекають нічого незвичайного.
Інгредієнти:
- тертий сир пармезан – 40 г
- крохмаль – 120 г
- солодкий перець зелений – 1 шт.
- борошно – 0,75 ст.
- розпушувач – 2 ч.л.
- гострий червоний перець – 1 шт.
- паприка – 1 ч.л.
- яйця – 2 шт.
- сіль – 1,5 ч.л.
- тертий сир емменталь – 100 г
- олія кукурудзяна – 125 мл
- йогурт натуральний – 350 мл
- кукурудза консервована – 300 г
- олія рослинна – 1 ч.л.
Покрокове приготування:
- Солодкий та гострий перці розрізати навпіл, видалити серцевину, потім промити холодною водою і нарізати дуже дрібними кубиками.
- Борошно просіяти в миску разом із крохмалем, розпушувачем та сіллю. Додати обидва види сиру, нарізані перці та паприку, перемішати.
- Консервовану кукурудзу відкинути на друшляк, кілька разів інтенсивно струсити. В окремій посудині збити яйця. Потім, постійно помішуючи, влити кукурудзяну олію. Додати йогурт і кукурудзу.
- Акуратно розмішуючи, влити отриману суміш у миску з борошном, сиром та перцями. Вимісити тісто.
- Розігріти духовку до 180 °C. Формочки для кексів змастити рослинною олією. Ложкою розкласти по них тісто, не доходячи до верху приблизно 1,5 см. Поставити в духовку на 20–25 хв.
- Готові кекси вийняти з духовки та залишити у формочках на 10 хв. Потім формочки акуратно зняти. Подавати теплими.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість кукурудзяної олії можна використовувати будь-яку рослинну без сильного запаху — соняшникову або ріпакову. Для більш гострого варіанту додайте в тісто ще трохи гострого перцю або дрібку кайєнського. Якщо немає консервованої кукурудзи, візьміть для мексиканського кексу заморожену (попередньо розморозьте і обсушіть). Тісто для мексиканських кексів не потребує довгого вимішування – достатньо з’єднати інгредієнти до однорідності. Не перестарайтеся, інакше кекси вийдуть щільними. Подавайте ці кекси теплими, вони чудово смакують з вершковим маслом або сметанним соусом.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru