Іноді все, що потрібно, щоб зробити вечерю особливою, — це великий, яскравий шматок білка. А саме: лосось у блискучому соусі в стилі теріякі. Швидкий соус, приготований лише з цукру, соєвого соусу, кунжутної олії та оцту, наноситься двічі. Лосось смажиться під грилем, підгоряючи і набуваючи димного аромату. Цей рецепт розрахований на один великий шматок лосося, але ви можете використовувати менші філе або обрати білу рибу, таку як тріска або палтус. Майте на увазі, що час приготування буде коротшим, якщо використовувати менші шматки, тому слідкуйте за ними. Додайте швидкий гарнір з нарізаної цибулі-шалот і підсмаженого кунжуту, і вечеря готова.
Більше чудових рецептів з лососем: лосось у соусі “гарячий мед”; лосось у соусі “зелене каррі”; та лосось повільного запікання з харіссою.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
35 хвилин
-
Порції
4 порції
Інгредієнти:
- 100 г (приблизно ⅓ склянки, щільно утрамбованого) темного коричневого цукру
- 60 мл (¼ склянки) соєвого соусу
- 30 мл (2 ст. л.) рисового оцту без приправи
- 10 мл (2 ч. л.) підсмаженої кунжутної олії
- 1 великий шматок (приблизно 700-900 г) філе лосося без шкіри або зі шкірою, вирізаний з центру
- Сіль кошерна
- Тонко нарізана цибуля-шалот та/або підсмажений кунжут (для подачі; за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Доведіть до кипіння 100 г темного коричневого цукру (щільно утрамбованого), 60 мл соєвого соусу, 30 мл рисового оцту без приправи та 10 мл підсмаженої кунжутної олії в невеликій каструлі на середньому вогні; варіть до зменшення об’єму вдвічі і загустіння, 5-7 хвилин. Дайте соусу охолонути, поки він злегка не загусне, приблизно 10 хвилин.
-
Розігрійте гриль (якщо гриль розташований у вашій духовці, встановіть решітку у верхній третині). Обидві сторони одного великого філе лосося (700-900 г) без шкіри або зі шкірою, вирізаного з центру, приправте кошерною сіллю. Викладіть шкірою вниз у сковороду або форму для запікання. Перекладіть третину соусу в маленьку миску і відкладіть для подачі. Змастіть приблизно половиною соусу, що залишився, філе. (Якщо лосось має багато вільного місця в сковороді, застеліть її фольгою, щоб соус, що стікає, не пригорів до сковороди).
-
Готуйте лосось під грилем, доки соус не почне злегка підгоряти місцями, 4-7 хвилин. Змастіть філе соусом, що залишився, і готуйте під грилем, доки він не стане глибоко підсмаженим, а лосось не стане непрозорим по всій товщині, приблизно 5 хвилин.
-
Вийміть рибу з духовки та полийте відкладеним соусом. За бажанням, прикрасьте тонко нарізаною цибулею-шалот та/або підсмаженим кунжутом.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та апетитної скоринки, спробуйте перед запіканням злегка підсушити філе лосося паперовим рушником. Це допоможе соусу краще карамелізуватися. Подавайте одразу ж, поки риба гаряча, з гарніром зі свіжої цибулі-шалот та кунжуту, або з порцією парового рису для повноцінної страви.
За матеріалами: www.bonappetit.com