Їх готують у кожному будинку, але рідко отримують ідеальний результат. Домашні котлети — проста страва, яка десятиліттями рятувала від голоду та нудного меню.
Сьогодні їх роблять інакше: без хліба, але з тим самим бажанням — добитися легкості та соковитості.
Виявляється, все вирішують пропорції та один забутий інгредієнт, який перетворює навіть скромний фарш на ніжне диво.
Секрет пишноти криється в цибулі. На 65% м'ясного фаршу має припадати 35% перекрученої цибулі – це баланс, який не залишить котлетам шансу стати сухими.
Якщо хочеться заощадити м'ясо, додайте сиру картоплю, натерту на дрібній тертці: вона збереже вологу і додасть легкої текстури.
Ще один трюк – частину цибулі не перемелювати, а дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі до карамельної м'якості.
Цей крок додасть глибину смаку та аромату, який складно забути.
Головне – не перетримати котлети на сковороді. Золотиста скоринка та соковита середина досягаються за рахунок середнього вогню та точного часу.
Подавайте їх із будь-яким гарніром: від гречки до овочевого рагу.
Навіть за годину після готовності вони залишаться м'якими, а наступного дня стануть ідеальною начинкою для бутерброду.
Цей метод не потребує складних маніпуляцій чи дорогих продуктів. Він нагадує, що кулінарна магія часто ховається у деталях.
Спробуйте — і домашні котлети стануть тією стравою, заради якої домочадці поспішатимуть до столу.
Читайте також
- Найпопулярніший салат у радянських їдалень: інгредієнти копійчані, а користі – на мільйон
- Що приготувати, якщо в холодильнику є пачка сиру та трохи сиру: сніданок за 15 хвилин
