Сирники – страва, яка здається елементарною, поки не почнеш готувати.
То сир перетворює масу на липку грудку, то сирники прилипають до сковороди, то всередині залишаються сирими.
Однак є перевірені хитрощі, які гарантують ідеальну текстуру: ніжні всередині, з хрумкою зовні. І жодного розчарування!
Головний секрет – вибір сиру. Він повинен бути сухим та розсипчастим.
Якщо продукт надто вологий, відкиньте його на марлю і дайте стекти зайві рідини.
Деякі воліють перетирати сир через сито, щоб позбутися крупинок, але можна просто розім'яти його вилкою.
Додайте яйця обережно: їх надлишок зробить тісто рідким. На 500 г сиру достатньо 1-2 яєць.
Борошно ще один спірний момент. Класичний рецепт передбачає її додавання, але якщо сир досить сухий, можна обійтися без неї або замінити на манку.
Остання вбере вологу і додасть сирникам легкість. Дайте тесту постояти 10-15 хвилин, щоб манка набрякла.
Для аромату додайте ваніль, цедру лимона або дрібку кориці.
Формуючи сирники, слідкуйте, щоб вони були не товщі 1,5 см – так вони просмажать рівномірно.
Обваляти їх у борошні, сухарях чи насінні кунжуту — це не тільки захистить від прилипання, а й додасть хрускоту.
Смажити краще на суміші рослинної та вершкового масла: перше не дасть підгоріти, друге додасть смаку.
Не поспішайте перевертати сирники – дочекайтеся золотистої скоринки.
Якщо хочеться чогось незвичайного, спробуйте додати в тісто терте яблуко, родзинки чи шматочки шоколаду.
А для подачі поєднуйте з ягідним соусом, сметаною чи медом. І пам'ятайте: сирники можна заморозити!
Сформуйте заготовки, розкладіть на дошці, відправте в морозилку, потім перекладіть у пакет. Вранці залишиться лише обсмажити їх – ідеальний сніданок готовий без суєти.
Читайте також
- З цим рецептом ви забудете про існування інших салатів: ідеальна закуска
- Цей лайфхак змінить ваш підхід до варіння яєць раз і назавжди
