Что мы знаем про торт «Захер»?

Торт «Захер» - шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.

Торт «Захер»

Сложность: Сложность Сложность Сложность Сложность Сложность Сложность
Время приготовления: 90
Количество порций: 10
Торт «Захер»

Для приготовления торта «Захер» нам потребуются следующие ингредиенты:

Шоколад горький ... 60 г;
Масло сливочное ... 170 г;
Сахар ... 150 г;
Мука ... 150 г;
Яйцо ... 6 шт.;
Коньяк ... 1 ст. л.;
Разрыхлитель ... 2,5 ч. л.;
Ванильный сахар ... 1 ч. л.;
Какао-порошок ... 35 г;
Миндаль ... 50 г;
Абрикосовое варенье ... 200 г

Сделайте утро своей второй половинки незабываемым и волшебным. Устройте завтрак в постели, заказав вкусные лакомства. Пусть ваша возлюбленная насладится чашечкой ароматного кофе и великолепным вкусом торта «Захер». Воспользуйтесь услугой заказа и доставки цветов и удивите любимую шикарным букетом ее любимых цветов.
выполнит любой заказ и привезет желаемый букет в точности по адресу, не опаздывая ни на минуту. Пусть это утро станет самым прекрасным, ярким и радостным.

Итак, все готово и теперь можно переходить к приготовлению торта «Захер»:

1. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером с 50 г сахара до получения однородной массы.

2. Горький шоколад ломаем на кусочки и топим на водяной бане. Когда шоколад растоплен, даем ему немного остынуть и добавляем к взбитому маслу.

3. Далее отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник.

4. В шоколадно-масляную смесь добавляем ванильный сахар, коньяк и перемешиваем все до получения однородной массы. В процессе перемешивания добавляем по одному желтку.

5. После этого замиваем кипятком миндальные орехи и оставляем на одну минуту. После этого очищаем их и измельчаем.

6. Далее просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и какао, перемещиваем.

7. Охлажденные белки взбиваем миксером со 100 г сахара до получения стойкой твердой пены. (Взбивайте на небольших оборотах постепенно их увеличивая).

8. Половину взбитых белков добавляем к шоколадно-маслянной смеси, туда же - муку с разрыхлителем и какао, посыпаем измельченными миндальными орехами и перемешиваем тесто.

9. После этого добавляем к тесту оставшуюся часть взбитых белков и перемешиваем.

10. Далее выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом и отправляем в духовку на 50-70 минут при t = 170-200 °С.

11. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем вылежатся не менее 8 часов.

12. После того, как бисквит вылежался, разрезаем его по горизонтали на 2 части, так чтобы получилось два коржа.

13. Первый корж обильно смазываем подогретым абрикосовым вареньем (джемом). Вторым коржом накрываем первый и обмазываем торт со всех сторон оставшимся джемом.

14. Для шоколадной глазури топим на водяной бане 140 г шоколада. В растопленый шоколад добавляем молоко и перемешиваем. В конце добавляем немного сливочного масла или жирных сливок и доводим все до однородной массы.

15. Далее даем шоколадной глазури остыть и заливаем торт со всех сторон.

16. После этого украшаем торт «Захер» и подаем к столу.

© Кулинарный портал "Шеф-повар".
При использовании материалов сайта активная ссылка вида "Шеф-повар" обязательна.